Křupavý gnocchi salát s jogurtovým dresinkem

Osvěžující a sytý salát, který spojuje křupavě opečené gnocchi s krémovým jogurtovým dresinkem. Perfektní jako hlavní chod nebo jako výjimečná příloha na teplé letní dny.

Obtížnost: snadná
Doba přípravy: 25 minut
Porce: 4 osoby
Stravování: vegetariánské

Suroviny

Na salát:

500 g čerstvých gnocchi (nebo 400 g sušených)
3 lžíce olivového oleje
200 g mixu listových salátů (rukola, baby špenát, polníček)
250 g cherry rajčátek, rozpůlených
1 velká okurka, nakrájená na kostky
150 g mozzarelly, natrhané na kousky
50 g pražených piniových oříšků
čerstvá bazalka na ozdobu

Na jogurtový dresink:

200 g řeckého jogurtu
2 lžíce olivového oleje (extra)
šťáva z 1 citronu
2 stroužky česneku, najemno nasekané
1 lžička dijonské hořčice
1 lžička medu
sůl a čerstvě mletý pepř
2 lžíce čerstvých bylinek (petrželka, pažitka, kopr)

Postup

Krok 1: Příprava gnocchi (10 minut)

Gnocchi uvařte podle návodu na obalu ve velkém množství osolené vody, dokud nevyplavou na povrch.
Sceďte je a nechte dobře okapat.
Ve velké pánvi zahřejte 3 lžíce olivového oleje.
Gnocchi opékejte po dávkách dozlatova a dokřupava (cca 3–4 minuty z každé strany).
Nechte okapat na kuchyňském papíru a krátce vychladnout.

Krok 2: Jogurtový dresink (5 minut)

Řecký jogurt dejte do misky.
Přidejte olivový olej, citronovou šťávu, nasekaný česnek, hořčici a med.
Důkladně promíchejte, dokud nevznikne krémový dresink.
Osolte, opepřete, přidejte čerstvé bylinky a dochuťte.
Nechte dresink chvíli odležet.

Krok 3: Sestavení salátu (10 minut)

Listové saláty omyjte, osušte a natrhejte na menší kusy.
Cherry rajčátka rozpůlte, okurku nakrájejte na kostičky.
Mozzarellu natrhejte na větší, rustikální kousky.
Piniové oříšky nasucho krátce opražte na pánvi.

Krok 4: Servírování

Listové saláty rozložte na talíře nebo do velké salátové mísy jako základ.
Přidejte rajčata, okurku a mozzarellu.
Přidejte ještě teplé, křupavé gnocchi.
Salát hojně pokapejte jogurtovým dresinkem.
Dozdobte praženými piniemi a čerstvou bazalkou.
Podávejte ihned, dokud jsou gnocchi teplé.

Profesionální tipy

Pro dokonale křupavé gnocchi:

Po uvaření nechte gnocchi dobře odkapat.
Nedávejte do pánve příliš mnoho gnocchi najednou.
Otočte je až ve chvíli, kdy se lehce uvolní ode dna pánve.
Opékejte na středně vysokou teplotu pro optimální barvu a křupavost.

Pro nejlepší dresink:

Použijte řecký jogurt – je krémovější a méně kyselý.
Česnek nasekejte opravdu najemno, případně lisujte.
Nechte dresink odpočinout 10–15 minut pro lepší chuť.
V případě potřeby nařeďte trochou vody.

Tip na načasování:

Připravte si nejprve dresink, až poté gnocchi. Až budete gnocchi opékat, dresink získá čas na rozvinutí chutí.

Varianty

Mediterránní varianta:

Přidejte sušená rajčata a olivy.
Mozzarellu vyměňte za fetu.
Přimíchejte oregáno a tymián do dresinku.

Podzimní varianta:

Piniové oříšky nahraďte praženými dýňovými semínky.
Přidejte pečenou dýni nebo kostky červené řepy.
Doplňte o vlašské ořechy a kozí sýr.

Proteinová varianta:

Grilovaná kuřecí prsa nakrájená na proužky.
Uzený losos.
Půlená vařená vejce.

Skladování a příprava předem

Ihned ke konzumaci:

Salát chutná nejlépe čerstvě připravený, kdy jsou gnocchi ještě teplé a křupavé.

Příprava:

Dresink můžete připravit až 2 dny předem.
Zeleninu nakrájejte den dopředu a skladujte v chladu.
Gnocchi smažte až těsně před podáváním.

Zbytky:

Uchovávejte v lednici maximálně 1 den.
Gnocchi ztratí svou křupavost, ale stále budou chutné.

Výživové hodnoty na porci (cca):

Kalorie: 485 kcal
Sacharidy: 52 g
Bílkoviny: 18 g
Tuk: 24 g
Vláknina: 4 g

Proč si tento salát zamilujete

Tento gnocchi salát spojuje to nejlepší z obou světů: sytost teplého hlavního jídla s čerstvostí letního salátu. Křupavě opečené gnocchi vytváří nádherný kontrast s krémovým jogurtovým dresinkem a svěžími surovinami.

Tajemství úspěchu je v načasování – salát servírujte, dokud jsou gnocchi ještě teplé. Vzniká tak zajímavý teplotní kontrast, který dělá z každého sousta jedinečný zážitek.

Skvělé na grilovačku, piknik nebo jako rychlá večeře, kdy chcete něco výjimečného, ale nechcete trávit hodiny v kuchyni.

Dobrou chuť a mnoho radosti při vaření!