Křupavý gnocchi salát s jogurtovým dresinkem
Osvěžující a sytý salát, který spojuje křupavě opečené gnocchi s krémovým jogurtovým dresinkem. Perfektní jako hlavní chod nebo jako výjimečná příloha na teplé letní dny.
- Obtížnost: snadná
- Doba přípravy: 25 minut
- Porce: 4 osoby
- Stravování: vegetariánské
Suroviny
Na salát:
- 500 g čerstvých gnocchi (nebo 400 g sušených)
- 3 lžíce olivového oleje
- 200 g mixu listových salátů (rukola, baby špenát, polníček)
- 250 g cherry rajčátek, rozpůlených
- 1 velká okurka, nakrájená na kostky
- 150 g mozzarelly, natrhané na kousky
- 50 g pražených piniových oříšků
- čerstvá bazalka na ozdobu
Na jogurtový dresink:
- 200 g řeckého jogurtu
- 2 lžíce olivového oleje (extra)
- šťáva z 1 citronu
- 2 stroužky česneku, najemno nasekané
- 1 lžička dijonské hořčice
- 1 lžička medu
- sůl a čerstvě mletý pepř
- 2 lžíce čerstvých bylinek (petrželka, pažitka, kopr)
Postup
Krok 1: Příprava gnocchi (10 minut)
- Gnocchi uvařte podle návodu na obalu ve velkém množství osolené vody, dokud nevyplavou na povrch.
- Sceďte je a nechte dobře okapat.
- Ve velké pánvi zahřejte 3 lžíce olivového oleje.
- Gnocchi opékejte po dávkách dozlatova a dokřupava (cca 3–4 minuty z každé strany).
- Nechte okapat na kuchyňském papíru a krátce vychladnout.
Krok 2: Jogurtový dresink (5 minut)
- Řecký jogurt dejte do misky.
- Přidejte olivový olej, citronovou šťávu, nasekaný česnek, hořčici a med.
- Důkladně promíchejte, dokud nevznikne krémový dresink.
- Osolte, opepřete, přidejte čerstvé bylinky a dochuťte.
- Nechte dresink chvíli odležet.
Krok 3: Sestavení salátu (10 minut)
- Listové saláty omyjte, osušte a natrhejte na menší kusy.
- Cherry rajčátka rozpůlte, okurku nakrájejte na kostičky.
- Mozzarellu natrhejte na větší, rustikální kousky.
- Piniové oříšky nasucho krátce opražte na pánvi.
Krok 4: Servírování
- Listové saláty rozložte na talíře nebo do velké salátové mísy jako základ.
- Přidejte rajčata, okurku a mozzarellu.
- Přidejte ještě teplé, křupavé gnocchi.
- Salát hojně pokapejte jogurtovým dresinkem.
- Dozdobte praženými piniemi a čerstvou bazalkou.
- Podávejte ihned, dokud jsou gnocchi teplé.
Profesionální tipy
Pro dokonale křupavé gnocchi:
- Po uvaření nechte gnocchi dobře odkapat.
- Nedávejte do pánve příliš mnoho gnocchi najednou.
- Otočte je až ve chvíli, kdy se lehce uvolní ode dna pánve.
- Opékejte na středně vysokou teplotu pro optimální barvu a křupavost.
Pro nejlepší dresink:
- Použijte řecký jogurt – je krémovější a méně kyselý.
- Česnek nasekejte opravdu najemno, případně lisujte.
- Nechte dresink odpočinout 10–15 minut pro lepší chuť.
- V případě potřeby nařeďte trochou vody.
Tip na načasování:
Připravte si nejprve dresink, až poté gnocchi. Až budete gnocchi opékat, dresink získá čas na rozvinutí chutí.
Varianty
Mediterránní varianta:
- Přidejte sušená rajčata a olivy.
- Mozzarellu vyměňte za fetu.
- Přimíchejte oregáno a tymián do dresinku.
Podzimní varianta:
- Piniové oříšky nahraďte praženými dýňovými semínky.
- Přidejte pečenou dýni nebo kostky červené řepy.
- Doplňte o vlašské ořechy a kozí sýr.
Proteinová varianta:
- Grilovaná kuřecí prsa nakrájená na proužky.
- Uzený losos.
- Půlená vařená vejce.
Skladování a příprava předem
Ihned ke konzumaci:
Salát chutná nejlépe čerstvě připravený, kdy jsou gnocchi ještě teplé a křupavé.
Příprava:
- Dresink můžete připravit až 2 dny předem.
- Zeleninu nakrájejte den dopředu a skladujte v chladu.
- Gnocchi smažte až těsně před podáváním.
Zbytky:
- Uchovávejte v lednici maximálně 1 den.
- Gnocchi ztratí svou křupavost, ale stále budou chutné.
Výživové hodnoty na porci (cca):
- Kalorie: 485 kcal
- Sacharidy: 52 g
- Bílkoviny: 18 g
- Tuk: 24 g
- Vláknina: 4 g
Proč si tento salát zamilujete
Tento gnocchi salát spojuje to nejlepší z obou světů: sytost teplého hlavního jídla s čerstvostí letního salátu. Křupavě opečené gnocchi vytváří nádherný kontrast s krémovým jogurtovým dresinkem a svěžími surovinami.
Tajemství úspěchu je v načasování – salát servírujte, dokud jsou gnocchi ještě teplé. Vzniká tak zajímavý teplotní kontrast, který dělá z každého sousta jedinečný zážitek.
Skvělé na grilovačku, piknik nebo jako rychlá večeře, kdy chcete něco výjimečného, ale nechcete trávit hodiny v kuchyni.
Dobrou chuť a mnoho radosti při vaření!
