Kasseler ve smetanové omáčce s medem a hořčicí
Suroviny
- 3 cibule
- 4–6 vykostěných kasselerových kotlet (po cca 180 g)
- 1 lžíce + trochu oleje
- bílý pepř, sůl, muškátový oříšek
- 400 g smetany ke šlehání
- 2 lžíce tekutého medu
- 2–3 lžíce středně pálivé hořčice
- 1,2 kg brambor typu varný na kaši
- 600 g kapusty
- 2–3 lžíce másla
- 1/4 l mléka
- 1 svazek pažitky
Příprava
-
Cibule oloupejte, rozpulte a nakrájejte na tenké plátky. Kasseler omyjte a osušte papírovou utěrkou. Na 1 lžíci rozpáleného oleje opečte z každé strany 1–2 minuty. Okořeňte pepřem. Vyjměte a vložte do lehce vymazané zapékací misky (cca 30 cm dlouhé).
-
V tuku po mase orestujte cibuli do zesklovatění. Přidejte smetanu, med a hořčici, promíchejte a přiveďte k varu. Ochuťte pepřem a trochou soli. Omáčku nalijte na maso. Nezakryté pečte v předehřáté troubě (elektrická: 175 °C, horkovzdušná: 150 °C, plyn: stupeň 2) 40–50 minut.
-
Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte na kusy. Vařte je v osolené vodě pod pokličkou asi 20 minut.
-
Kapustu očistěte, omyjte a nakrájejte na proužky. Orestujte na rozpuštěném másle. Osolte a opepřete. Přilijte cca 100 ml vody, přikryjte a duste na mírném ohni asi 10 minut.
-
Mléko zahřejte. Brambory slijte a rozšťouchejte. Přimíchejte mléko. Kapustu nechte okapat a vmíchejte do kaše. Ochuťte solí a muškátovým oříškem. Vše naservírujte. Pažitku omyjte, jemně nakrájejte a posypte s ní kasseler.
-
Nápoj: vychlazené pšeničné pivo