Sušenky s kokosovým krémem

Minulý týden jsem v kuchyni strávila trochu více času a připravila sedm různých dezertů na narozeninovou oslavu. Chtěla jsem kombinaci krémových i suchých zákusků, přičemž právě kokosové sušenky plněné krémem patří mezi ty suché. Rozhodně je doporučuji vyzkoušet.

Suroviny

Těsto:

• 260 g prosáté hladké mouky
• 80 g moučkového cukru
• 2 žloutky
• 160 g změklého másla
• 1/4 lžičky kypřicího prášku

Krém:

• 1 hrnek kokosu (200 ml)
• 300 ml mléka
• cukr podle chuti
• 1 sáček kokosového pudinku
• 1/2 lžičky vanilkového aroma
• 100 g másla
• čokoláda na ozdobu

Postup přípravy

1. Ze všech surovin vypracujeme hladké těsto a necháme ho asi hodinu odležet v lednici. Poté těsto na pomoučeném vále vyválíme na tloušťku přibližně 0,5 cm.

2. Vykrojíme kolečka. Do poloviny z nich vytvoříme dekorativní vložku tak, že kolečka jemně vtlačíme paličkou na maso nebo použijeme sušenkové razítko. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 8 minut, dokud lehce nezrůžoví. Necháme vychladnout.

3. Kokos rozmixujeme s trochou mléka na hladkou kašičku, poté přidáme zbytek mléka, pudinkový prášek a podle chuti cukr. Směs uvaříme do zhoustnutí, necháme vychladnout, přidáme vanilkové aroma a změklé máslo a vše důkladně vyšleháme na hladký krém.

4. Krém naneseme zdobícím sáčkem na polovinu sušenek a přiklopíme je těmi s kokosovým dekorem. Jemně přitlačíme. Nakonec ozdobíme rozpuštěnou čokoládou.