Maminčin nepřekonatelný tvarohový koláč

Seznam surovin na lahodný tvarohový koláč

• 1 porce křehkého těsta (kupované nebo domácí)
• 5 vajec
• 200 g cukru
• 500 g nízkotučného tvarohu
• 200 g zakysané smetany
• 200 g smetany ke šlehání
• 2 lžíce hladké mouky
• 1 plechovka meruněk nebo 1 sklenice višní

Příprava

• Připravte křehké těsto, pokud ho děláte doma. Vyválejte těsto na lehce pomoučené pracovní ploše tak, aby bylo dostatečně velké k vyložení dna a okrajů dortové formy o průměru 26–28 cm. Formu lehce vymažte tukem a těsto do ní vtlačte. Připravenou formu vložte do lednice, zatímco připravujete náplň.

• Oddělte žloutky od bílků a žloutky dejte do velké mísy. Přidejte cukr a směs vyšlehejte ručním mixérem nebo v robotu do světlé pěny, dokud nebude světlá a krémová.

• Přidejte tvaroh, zakysanou smetanu a mouku ke žloutkovo-cukrové směsi a vše důkladně promíchejte, až vznikne hladká, jednolitá hmota.

• Bílky vyšlehejte v čisté misce ručním mixérem do tuhého sněhu. Ve druhé misce vyšlehejte smetanu do tuha.

• Nejprve opatrně vmíchejte tuhý sníh do tvarohové směsi, abyste zachovali co nejvíce vzdušnosti. Poté stejným způsobem opatrně přidejte i vyšlehanou smetanu, dokud nebude vše rovnoměrně spojené.

• Otevřete plechovku meruněk nebo sklenici višní a ovoce dobře nechte odkapat. Rovnoměrně rozprostřete ovoce po dně těsta ve formě.

• Tvarohovou náplň opatrně nalijte na připravené ovoce ve formě. Povrch uhlaďte, aby se koláč rovnoměrně pekl.

• Troubu nezapínejte předem. Formu postavte na nejnižší příčku do studené trouby. Pečte tvarohový koláč na horkovzduch při 180 °C přibližně 60 minut, dokud povrch nezezlátně a náplň neztuhne.

• Po upečení vyjměte koláč z trouby a nechte jej ve formě zcela vychladnout, aby dobře zpevnil. Pak opatrně uvolněte okraj formy a podávejte koláč podle chuti samotný nebo poprášený moučkovým cukrem.