Pesto koláč s grilovanou paprikou a čerstvým kozím sýrem
Tento recept pochází z malé knihy „Reinvent your sweet and pikant tarts“. Jako obvykle jsem křehké těsto nahradila čistě máslovým listovým těstem a přidala jsem více papriky, než bylo uvedeno, jinak vše odpovídá originálnímu receptu a upřímně řečeno, je to lahůdka.
Pesto koláč s grilovanou paprikou a čerstvým kozím sýrem
- Příprava: 30 min.
- Pečení: 35–40 min.
Suroviny na 6 porcí:
- 1 balení listového těsta z čistého másla
- 400 g červené papriky (popř. 600 g)
- 1 stroužek česneku
- 50 g blanšírovaných mandlí
- kůra z 1 citronu
- 2 lžíce balzamikového octa
- 3 lžíce olivového oleje
- 50 g parmezánu
- několik lístků čerstvé bazalky
- 150 g čerstvého kozího sýra (druh Petit Billy)
Na quiche směs:
- 20 cl mléka
- 6,5 cl smetany ke šlehání
- 3 vejce
- sůl a čerstvě mletý pepř
Postup
- Předehřejte troubu na 200 °C. Papriky položte na plech a pečte asi 25 minut, během pečení je několikrát otočte, dokud slupka neztmavne. Jakmile jsou papriky opečené, zabalte je do alobalu a nechte je vychladnout. Poté papriky oloupejte a odstraňte semínka. Jednu papriku nakrájejte na proužky, ostatní dejte stranou.
- Odstavené papriky dejte do mixéru spolu s mandlemi, citronovou kůrou, česnekem, parmezánem, olivovým olejem a balzamikem. Rozmixujte na hladkou pastu.
- Ingredience na quiche směs smíchejte a přidejte paprikovou pastu. Dobře promíchejte.
- Těsto rozprostřete do formy, na dno rozložte paprikové proužky a rozdrobený kozí sýr. Zalijte paprikovou směsí a posypte nahrubo natrhanou bazalkou.
- V předehřáté troubě pečte při 180 °C asi 35 minut (délku pečení přizpůsobte své troubě).
Podáváno se salátem a několika plátky parmské šunky je to ideální večeře. Několik paprikových proužků jsem si nechala na ozdobu. 600 g papriky odpovídá zhruba 3 paprikám.