Šunkovo-sýrové rohlíčky: čerstvé z trouby

Suroviny

• 200 g špaldové mouky, typ 630
• 150 g másla, změklého
• špetka soli
• 200 g smetanového sýra, stupeň dvojité smetany
• 100 g smetanového sýra
• 75 g Gruyère, jemně nastrouhaný
• 80 g selská šunka v tenkých plátcích
• bylinková sůl
• pepř (např. Tellicherry pepř)
• 1 žloutek
• 2 lžíce mléka
• několik lžic Gruyère, jemně nastrouhaný

Příprava

• Předehřejte troubu na 180°C horní/dolní ohřev.
• Špaldovou mouku, máslo, špetku soli a 200 g smetanového sýra dejte do velké mísy. Důkladně vypracujte do hladkého těsta.
• Těsto přikryjte utěrkou a nechte 30 minut odpočinout při pokojové teplotě.
• Na náplň smíchejte ve misce 100 g smetanového sýra a 75 g Gruyère. Ochuťte bylinkovou solí a pepřem.
• Těsto rozdělte na dvě poloviny. Každou polovinu rozválejte na kruh o tloušťce 3 mm.
• Každý kruh rozdělte na osm trojúhelníků. Na širší okraj rozložte náplň a plátky šunky.
• Trojúhelníky zarolujte od široké strany směrem ke špičce a vytvarujte rohlíčky. Položte je na plech vyložený pečicím papírem.
• Stejný postup opakujte s druhou polovinou těsta (celkem 16 rohlíčků).
• Žloutek rozmíchejte s mlékem, rohlíčky potřete a posypte Gruyère.
• Pečte v předehřáté troubě asi 15 minut dozlatova a dokřupava.
• Vyjměte z trouby, nechte krátce vychladnout a podávejte.