Starý trik na chilli con carne, co u nás doma milujeme už 30 let 🔥 Popis Chilli con carne je tradiční pikantní mexický pokrm ze směsi mletého masa, fazolí, zeleniny a koření. Díky našemu starému osvědčenému triku se maso stane neuvěřitelně jemným a chuť plná a vyvážená, což tento recept činí oblíbeným u celé rodiny už desítky let. Hodí se skvěle na rodinné obědy i večeře, ale i na pořádnou dávku energie při chladnějším počasí. Informace Doba přípravy: 20 minut Doba vaření: 90 minut Počet porcí: 6 Obtížnost: Střední Ingredience Na chilli con carne 500 g mletého hovězího masa (nejlépe z přední části) 1 větší cibule (cca 150 g), nasekaná 3 stroužky česneku, nasekané 1 červená paprika, nakrájená na kostičky 400 g konzervovaných rajčat (loupaná nebo krájená) 240 g červených fazolí z konzervy, propláchnutých 2 polévkové lžíce rajčatového protlaku 250 ml hovězího vývaru 1 chilli paprička (nebo dle chuti), nasekaná 1 čajová lžička mleté sladké papriky 1 čajová lžička mletého kmínu 1 čajová lžička sušeného oregana 1 čajová lžička mleté uzené papriky (pro kouřový nádech) 1 polévková lžíce olivového oleje sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti 1 polévková lžíce cukru (pro zjemnění kyselosti rajčat) Na starý trik pro zjemnění 1 čajová lžička jedlé sody 150 ml studené vody Postup Ve větší pánvi nebo kastrolu rozehřej olivový olej na střední teplotu (cca 160–180 °C). Přidej mleté maso a zatím ho nesol. Nech maso zhnědnout dohněda, asi 5–7 minut, občas promíchej, aby se rozdrobilo. Mezitím smíchej studenou vodu s jedlou sodou a touto směsí lehce pokrop mleté maso. Soda pomůže masu změknout a zjemní vaši chilli omáčku – to je ten „starý trik“. Promíchej a nechej maso ještě 3 minuty vařit, soda začne pracovat. Přidej nakrájenou cibuli, česnek a papriku, restuj vše společně asi 5 minut, dokud zelenina nezměkne. Přidej rajčatový protlak, chilli papričku, mletou papriku, kmín, oregano a uzenou papriku, dobře promíchej a nech krátce provařit (2 minuty), aby se koření rozvonělo. Přidej konzervovaná rajčata, hovězí vývar, cukr a promíchej. Dochutť solí a pepřem podle chuti. Přikryj a na nízkém stupni dus pomalu 60 minut. Občas promíchej, aby se nepřipalovalo a případně dolij trochu vody či vývaru, pokud je omáčka příliš hustá. Přidej propláchnuté fazole a ještě 10 minut jemně povař, aby se vše propojilo. Odstav pánvi z ohně, nech trochu vychladnout a odležet, chutě se ještě krásně spojí. Tipy Masovou směs můžeš připravit den předem, druhý den se chutě ještě lépe rozvinou. Pokud nemáš rád příliš ostré jídlo, použij menší množství čerstvé chilli nebo nahraď papričku paprikou sladkou. Pro ještě jemnější konzistenci omáčky můžeš maso před přidáním fazolí lehce rozmixovat tyčovým mixérem. Pokrm podávej se zakysanou smetanou nebo novějším řezu sýra, který dokáže krásně zmírnit pikantnost. Servírování Chilli con carne servíruj horké, ideálně s čerstvým pečivem, tortillami nebo vařenou rýží. Výborně se k němu hodí také nastrouhaný sýr, nakrájené avokádo a čerstvá koriandrová nať. Je to perfektní jídlo na chladné večery, rodinné obědy či přátelská posezení u jednoho velkého hrnce dobrého jídla.
by: admindz

Starý trik na chilli con carne, co u nás doma milujeme už 30 let 🔥

Starý trik na chilli con carne, co u nás doma milujeme už 30 let 🔥

Popis

Chilli con carne je tradiční pikantní mexický pokrm ze směsi mletého masa, fazolí, zeleniny a koření. Díky našemu starému osvědčenému triku se maso stane neuvěřitelně jemným a chuť plná a vyvážená, což tento recept činí oblíbeným u celé rodiny už desítky let. Hodí se skvěle na rodinné obědy i večeře, ale i na pořádnou dávku energie při chladnějším počasí.

Informace

  • Doba přípravy: 20 minut
  • Doba vaření: 90 minut
  • Počet porcí: 6
  • Obtížnost: Střední

Ingredience

Na chilli con carne

  • 500 g mletého hovězího masa (nejlépe z přední části)
  • 1 větší cibule (cca 150 g), nasekaná
  • 3 stroužky česneku, nasekané
  • 1 červená paprika, nakrájená na kostičky
  • 400 g konzervovaných rajčat (loupaná nebo krájená)
  • 240 g červených fazolí z konzervy, propláchnutých
  • 2 polévkové lžíce rajčatového protlaku
  • 250 ml hovězího vývaru
  • 1 chilli paprička (nebo dle chuti), nasekaná
  • 1 čajová lžička mleté sladké papriky
  • 1 čajová lžička mletého kmínu
  • 1 čajová lžička sušeného oregana
  • 1 čajová lžička mleté uzené papriky (pro kouřový nádech)
  • 1 polévková lžíce olivového oleje
  • sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
  • 1 polévková lžíce cukru (pro zjemnění kyselosti rajčat)

Na starý trik pro zjemnění

  • 1 čajová lžička jedlé sody
  • 150 ml studené vody

Postup

  1. Ve větší pánvi nebo kastrolu rozehřej olivový olej na střední teplotu (cca 160–180 °C).
  2. Přidej mleté maso a zatím ho nesol. Nech maso zhnědnout dohněda, asi 5–7 minut, občas promíchej, aby se rozdrobilo.
  3. Mezitím smíchej studenou vodu s jedlou sodou a touto směsí lehce pokrop mleté maso. Soda pomůže masu změknout a zjemní vaši chilli omáčku – to je ten „starý trik“.
  4. Promíchej a nechej maso ještě 3 minuty vařit, soda začne pracovat.
  5. Přidej nakrájenou cibuli, česnek a papriku, restuj vše společně asi 5 minut, dokud zelenina nezměkne.
  6. Přidej rajčatový protlak, chilli papričku, mletou papriku, kmín, oregano a uzenou papriku, dobře promíchej a nech krátce provařit (2 minuty), aby se koření rozvonělo.
  7. Přidej konzervovaná rajčata, hovězí vývar, cukr a promíchej. Dochutť solí a pepřem podle chuti.
  8. Přikryj a na nízkém stupni dus pomalu 60 minut. Občas promíchej, aby se nepřipalovalo a případně dolij trochu vody či vývaru, pokud je omáčka příliš hustá.
  9. Přidej propláchnuté fazole a ještě 10 minut jemně povař, aby se vše propojilo.
  10. Odstav pánvi z ohně, nech trochu vychladnout a odležet, chutě se ještě krásně spojí.

Tipy

  • Masovou směs můžeš připravit den předem, druhý den se chutě ještě lépe rozvinou.
  • Pokud nemáš rád příliš ostré jídlo, použij menší množství čerstvé chilli nebo nahraď papričku paprikou sladkou.
  • Pro ještě jemnější konzistenci omáčky můžeš maso před přidáním fazolí lehce rozmixovat tyčovým mixérem.
  • Pokrm podávej se zakysanou smetanou nebo novějším řezu sýra, který dokáže krásně zmírnit pikantnost.

Servírování

Chilli con carne servíruj horké, ideálně s čerstvým pečivem, tortillami nebo vařenou rýží. Výborně se k němu hodí také nastrouhaný sýr, nakrájené avokádo a čerstvá koriandrová nať. Je to perfektní jídlo na chladné večery, rodinné obědy či přátelská posezení u jednoho velkého hrnce dobrého jídla.