Vánoční jablečný dort

Suroviny

80 g másla nebo margarínu
205 g cukru
2 balíčky vanilkového cukru
3 vejce
100 g hladké mouky
1 kávová lžička zarovnaná prášku do pečiva
3 polévkové lžíce mléka
50 g moučkového cukru
500 g jablek
2 polévkové lžíce citronové šťávy
175 ml jablečné šťávy
1 balíček vanilkového pudinku na vaření
6 plátků bílé želatiny
300 g plnotučného bílého jogurtu
250 g mascarpone
250 g smetany ke šlehání
1 polévková lžíce skořice na ozdobu

Příprava

Mastnou hmotu vyšlehejte do pěny. Přidejte 80 g cukru a jeden balíček vanilkového cukru a zamíchejte.

Dvě vejce rozdělte na bílky a žloutky. Žloutky a jedno celé vejce přidejte ke směsi tuku a cukru a vyšlehejte do krémova. Smíchejte mouku s práškem do pečiva a vmíchejte do těsta. Přilijte mléko. Vymažte dortovou formu o průměru 26 cm. Těsto do ní rozetřete do hladka.

Bílky vyšlehejte do tuhého sněhu, přitom po částech přisypávejte moučkový cukr. Sníh rozetřete na těsto ve formě. Pečte v předehřáté troubě na 175 °C asi 30 minut. Vyjměte a nechte vychladnout.

Jablka oloupejte, rozčtvrťte a odstraňte jádřince. Jablka nakrájejte na malé kostičky a dejte je vařit spolu s citronovou šťávou, jablečnou šťávou a 50 g cukru. Vařte 3–4 minuty. Pudinkový prášek rozmíchejte v troše studené vody dohladka a zahustěte jím jablečnou směs. Nechte jablečný kompot vychladnout.

Želatinu namočte asi na 10 minut do studené vody. Jogurt, mascarpone, jeden balíček vanilkového cukru a 75 g cukru promíchejte.

Želatinu vyždímejte a rozpusťte při mírné teplotě. Vmíchejte do jogurtovo-mascarponové směsi. Přidejte jablečný kompot a zlehka promíchejte.

Korpus vyjměte z formy a obtočte dortovým kruhem. Navrch rozetřete jablečno-mascarponový krém dohladka. Smetanu vyšlehejte dotuha a naneste ji na dort. Dort nechte chladit 4–5 hodin.

Odstraňte dortový kruh. Z papíru vystřihněte šablonu hvězdy s ohonem, položte ji na dort a hvězdu posypte skořicí. Papír pak opatrně sejměte.