100 let starý recept: super měkké a chutné babiččiny rolky

Tón: nostalgická vzpomínka – Pamatuji si, jak v kuchyni mé babičky voněly čerstvě upečené rolky, které byly vždycky tak měkké, že se rozplynuly na jazyku. Ta vůně čerstvého másla a jemného těsta byla vždycky znamením, že se blíží něco výjimečného, něco z domova. Tento recept není jen tak obyčejný recept na pečivo, je to poklad, který se předává už stovky let, a já se s vámi chci podělit právě o tuhle rodinnou tradici. Pohodlně se usaďte, zasmějte se při vaření a pojďme společně vytvořit ty nejlaskavější rolky, které si představíte.

Rychlé informace

Porce: 12 rolků
Doba přípravy: 40 minut
Doba kynutí: 1 hodina 30 minut
Doba vaření: 25 minut
Celkový čas: cca 2 hodiny 35 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g hladké mouky (asi 4 šálky)
300 ml vlažného mléka
50 g másla (rozpuštěné, ale ne horké)
50 g krystalového cukru (asi 3 lžíce)
1 sáček sušeného droždí (7 g)
1 lžička soli
1 vejce (na těsto)
máslo na potření rolků

Na omáčku / ozdobu (volitelné):

med nebo džem pro podávání
máslový krém nebo cukrová poleva

Příprava

Krok 1:

Nejprve si připravíme kvásek, který je základem té dokonalé nadýchanosti. Do vlažného mléka nasypeme cukr a sušené droždí. Dobře promícháme a necháme deset minut stát, až na povrchu vznikne pěna. To znamená, že droždí probouzíme k životu. Kvásek je jako ten malý zázrak, který rozdýchá těsto do neuvěřitelné lehkosti.

Krok 2:

Do větší mísy prosejeme hladkou mouku a přidáme špetku soli. Uděláme uprostřed důlek, do kterého vlijeme kvásek, přidáme rozpuštěné máslo (dávejte pozor, aby nebylo horké – spálilo by droždí), a vejce. Pomalu začínáme míchat vidličkou nebo lžící, až vznikne lepkavé těsto.

Krok 3:

Nyní přijde ta zábava – hnětíme těsto rukama asi 8–10 minut na pomoučeném prkénku nebo přímo v míse. Pokud je těsto trochu lepkavé, přidejte po lžících trochu mouky, ale opatrně – rolky mají být měkké, ne suché. Hnětem tak dlouho, dokud nebude těsto hladké a pružné. Já vždycky při tom hnětení poslouchám oblíbenou hudbu, protože dotek těsta je myslím jedna ze skvělých terapií na světě.

Krok 4:

Dáme těsto do čisté mísy a přikryjeme čistou utěrkou nebo fólií. Necháme na teplém místě kynout asi 1 hodinu až 1,5 hodiny, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem. Já mám nejradši zkoušku prstem: když zatlačím do těsta, vyklenutí by se mělo pomalu vrátit zpátky – to znamená, že těsto je perfektně vykynuté.

Krok 5:

Po vykynutí těsto jemně honíme, aby se odstranil přebytečný vzduch, a rozdělíme na 12 stejných kousků. Každý kousek vyválíme nebo rukama vytvarujeme do oválných roliček. Měly by být pěkně hladké, bez trhlin. Poté je povkládáme na plech vyložený pečicím papírem, s dostatečným odstupem, protože ještě trochu nakynou.

Krok 6:

Před pečením rolky ještě potřeme roztaveným máslem – to je ten malý trik, díky kterému budou rolky vonět jako od babičky a získají krásnou zlatavou barvu. Troubu předehřejeme na 180 °C a pečeme rolky asi 25 minut, dokud nejsou zlatavé na povrchu. Po vytažení necháme trochu vychladnout a můžeme podávat – ideálně teplé a ještě lehce potřené máslem nebo medem.

Varianty a tipy

Pokud chcete, aby rolky byly ještě nadýchanější, zkuste do těsta přidat 1 lžičku prášku do pečiva spolu s droždím.
Pro voňavější variantu přidejte do těsta špetku vanilkového cukru nebo pár lžic rozpuštěného medu místo cukru.
Pokud máte rádi celozrnné pečivo, použijte polovinu hladké mouky a polovinu celozrnné, rolky budou o něco hutnější, ale stále měkké.
Rolky můžete nakrájet na poloviny a plnit je domácí marmeládou, šunkou sýr nebo dokonce sladkým tvarohem.
Nepodceňujte kynutí, to je klíč k měkké struktuře – nesnažte se proces urychlit teplo od radiátoru nebo trouby příliš, může to těsto spálit.
Pokud máte později přebytek rolků, zamrazte je v uzavřené nádobě a ohřejte je v mikrovlnce nebo troubě s přikrývkou.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tyto babiččiny rolky jsou skvělé na snídani s mým oblíbeným domácím džemem nebo máslem, ideální i k odpolednímu čaji, kdy jejich voňavá teplota zahřeje celé tělo. V zimě je ráda podávám s horkým kakaem nebo bylinkovým čajem, takže mají ten nejútulnější nádech starých časů. A když přijde návštěva, nikdy nepohrdnu tím, když je trochu potřu čerstvým sýrem a posypu pažitkou – překvapí vždycky všechny.

Poznámky

Rolky skladujte v uzavřené plastové krabičce, aby vydržely měkké až 2 dny.
Při ohřívání v mikrovlnce přikryjte vlhkou utěrkou, aby rolky neztratily vlhkost. V troubě zabalte do alobalu pro zachování měkkosti.

Závěr: Tento recept je prostě poklad, protože spojuje jednoduchost, tradici a skvělou chuť v jediném kousku domácího pekařského umění. Je to recept, na který se můžete vždy spolehnout, když chcete udělat radost sobě a své rodině – rolky plné lásky a vzpomínek, které nikdy nezklamou.