100 let starý recept: super měkké a chutné babiččiny rolky

Tón: Nostalgická vzpomínka

Vzpomínám si, jak jsem jako malý kluk sedával u babiččiny kuchyňské linky a sledoval, jak z jejího starožitného dřevěného mísy vznikají ty nejvoňavější a nejměkčí rolky, jaké jsem kdy jedl. Ta vůně čerstvého droždí, másla a jemných koření, která se linula celým domem, byla zkrátka kouzelná. Dlouhé hodiny na kynutí a láskyplné válení těsta se vždy proměnily v hřejivý pocit pohody a domova. Dnes se s vámi chci podělit o tenhle poklad – prastarý rodinný recept na babiččiny rolky, které jsou dokonale nadýchané, vláčné a nesmírně chutné. Připravte si šálek čaje, něco měkkého na sezení a pojďme to spolu roztočit v kuchyni – jako to dělávala právě babička!

Rychlé informace

Porce: 10 rolí
Doba přípravy: 45 minut (včetně míchání a hnětení)
Doba kynutí: 90 minut
Doba pečení: 25 minut
Celkový čas: 2 hodiny 40 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g hladké mouky
250 ml vlažného mléka
50 g rozpuštěného másla + trocha na povrch rolí
50 g cukru krystal
1 balíček sušeného droždí (7 g) nebo 25 g čerstvého droždí
1 vejce (velké)
1/2 lžičky soli
Volitelně: hrst rozinek nebo nasekaných ořechů pro sladkou variantu

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Máslo na potření rolí po vytažení z trouby
Cukr moučka smíchaný s vanilkovým cukrem na posypání

Příprava

Krok 1:

Nejprve si připravíme **kvásek** – do mísy vlijeme vlažné mléko, přidáme cukr a droždí, lehce promícháme a necháme 10 minut stát, dokud směs nezačne pěnit. To je ten první známý signál, že naše rolky budou krásně nadýchané a lehké jako obláček.

Krok 2:

Do velké mísy prosejeme hladkou mouku spolu se solí. Přidáme rozpuštěné máslo a jedno vejce. Pak k tomu přijde náš kvásek. Vše **důkladně promícháme** a začneme těsto hníst rukama nebo pomocí mixéru s hákem na těsto. Těsto by mělo být **měkké, pružné a nelepivé** – pokud se lepí, přidáme po lžících trochu mouky, ale pozor, aby neztratilo vláčnost!

Krok 3:

Těsto přikryjeme čistou utěrkou nebo potravinovou fólií a necháme kynout na teplém místě cca 90 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Můj tajný tip: pokud máte možnost dát těsto blízko sklápěcí trouby se zapnutým světlem, teplo tam pomůže kynutí urychlit a těsto bude ještě nadýchanější.

Krok 4:

Po vykynutí těsto jemně **vyklopíme na pomoučený vál**. Rozdrtíme ho lehce dlaní, abychom vyhnali přebytečný vzduch, a pak ho rozválíme na obdélník cca 30 x 40 cm. Pokud chcete, nyní do těsta přimíchejte rozinky nebo nasekané ořechy pro bohatší chuť – to miluju hlavně v zimě jako malý bonus!

Krok 5:

Těsto pevně svineme do rolády a nakrájíme na 10 stejných plátků – ideálně asi 4 cm širokých. Tyto rolky pak rozložíme na plech vyložený pečícím papírem, přičemž mezi nimi necháme trochu místa, aby se během pečení krásně rozvinuly.

Krok 6:

Rolky necháme ještě chvíli odpočívat (cca 15 minut), aby druhé kynutí mohlo proběhnout. Mezitím předehřejeme troubu na 180 °C. Před pečením potřeme povrch každé rolky rozpuštěným máslem. Rolky pečeme cca 25 minut, dokud nezískají zlatavou barvu a nevoní po másle a vanilce. Po vytažení z trouby je znovu potřeme máslem – dodá jim nádherný lesk a extra jemnost.

Varianty a tipy

Pro extra vláčnost dejte do těsta místo části mléka i jogurt – zlepší strukturu a jemnost.
Do těsta můžete přidat špetku skořice pro typickou vůni babiččiny kuchyně.
Pokud nemáte domácí droždí, použijte sušené, ale vždy ho nechte správně aktivovat v teplé vodě nebo mléce.
Chcete-li maximálně měkké rolky, zakryjte je ještě po vytažení z trouby čistou utěrkou – zachováte tak jejich vlhkost.
Místo rozinek zkuste přidat nasekané kandované ovoce, pro letní variantu.
Pro slanou variantu nahraďte cukr solí a přidejte oblíbené bylinky či nastrouhaný sýr do těsta.

Jak ráda podávám toto jídlo

Nejraději mám babiččiny rolky podávané čerstvé, ještě mírně teplé s hrnkem voňavého čaje nebo domácího kakaa. V podzimních a zimních měsících je krásné je doplnit teplým ovocným kompotem nebo jemným máslem a marmeládou. Na slavnostnější příležitosti někdy rolky lehce pocukruju vanilkovým cukrem a podávám jako dezert k odpolední kávičce. Moje rodina je miluje i jako snídani, protože jsou nejen chutné, ale i výživné a dodají energii na celé dopoledne.

Poznámky

Rolky skladujte v uzavřené dóze nebo pytlíku při pokojové teplotě, vydrží vláčné 2–3 dny.
Pro ohřev použijte troubu předehřátou na 160 °C na 5–7 minut, aby rolky zůstaly měkké a neoschly.

Závěr: Tento prastarý recept na babiččiny rolky je opravdovým pokladem, který se předává z generace na generaci. Je jednoduchý, ale výsledkem jsou vždy dokonale měkké, nadýchané a voňavé rolky, které vás zahřejí na těle i na duši. Věřte mi, že v kuchyni s nimi zažijete kus rodinné magie a radosti.