3minutová majonéza bez vajec — tak neskutečně lahodná!

Odvážný a nadšený tón: Musím se s vámi podělit o něco, co mi změnilo život v kuchyni – 3minutová majonéza bez vajec! Je to rychlé, jednoduché a uvěřili byste, jak je tato majonéza neskutečně lahodná a krémová? Pokud jste ještě nevyzkoušeli domácí majonézu bez vajec, tak teď je ta pravá chvíle! Připravte si mixér a pojďme na to – během chvilky budete mít majonézu, která vás dostane svou texturou a chutí.

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 3 minuty
Doba vaření: 0 minut
Celkový čas: 3 minuty

Ingredience

Na hlavní jídlo:

200 ml rostlinného oleje (slunečnicový nebo řepkový)
120 ml neslazeného sójového nebo ovesného mléka (nebo jiné rostlinné mléko)
1 polévková lžíce jablečného octa nebo citronové šťávy
1 čajová lžička hořčice (ideálně dijonské)
1/2 čajové lžičky soli (podle chuti)
1/2 čajové lžičky cukru
Volitelné: špetka čerstvě mletého pepře nebo česnekový prášek pro pikantnější chuť

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

čerstvé bylinky (petrželka, bazalka, nebo pažitka)
kapka uzené papriky pro kouřový nádech
1 čajová lžička tahini nebo miso pro hloubku chuti

Příprava

Krok 1:

Do vysoké nádoby od mixéru nalijte rostlinné mléko a přidejte jablečný ocet (nebo citronovou šťávu). Nechte míchátkem nebo mixérem na nízkých otáčkách chvíli promíchat. Tento krok je důležitý, protože pomůže mléku lehce zkysnout – tím se zaručí ta správná kyselost a pomůže to imitovat klasickou chuť majonézy s vejci.

Krok 2:

Přidejte do nádoby hořčici, sůl a cukr. Míchejte, dokud se všechny suroviny pěkně nespojí a nevytvoří základ pro vaši majonézu.

Krok 3:

Zatímco mixér stále běží na střední rychlost, začněte velmi pomalu přilévat rostlinný olej. Toto je klíčový moment: přidávejte olej opravdu postupně, nejdříve kapku po kapce, a pak postupně rychlost zvyšujte. Takhle má vaše majonéza čas krásně emulgovat a vytvořit super hustou, krémovou texturu!

Krok 4:

Pokud by se majonéza náhodou “rozšlehala” moc rychle a začala být tekutější, klidně přidejte pár kapek studeného rostlinného mléka, aby se zase spojila do hustější konzistence. A nebojte, mixér je tady váš nejlepší kamarád – stačí mixovat a pomalu upravovat poměr tekutin.

Krok 5:

Ochutnejte a podle potřeby doladte chuti – přidáním více soli, citronové šťávy pro kyselost, nebo dokonce špetkou česnekového prášku, pokud chcete trochu šmrnc.

Krok 6:

Hotovou majonézu přendejte do čisté skleničky nebo misky a dejte ji alespoň na 15 minut do lednice, aby se chutě krásně spojily a majonéza trochu zhoustla. Pak už je připravená k použití – čerstvá, voňavá a úplně senzační!

Varianty a tipy

Vyzkoušejte majonézu s olivovým olejem pro bohatší chuť, ale pozor, může být hořčí – ideální na saláty.
Přidejte do receptu trochu uzené papriky nebo kari koření pro zajímavý orientální nádech.
Pro extra krémovost můžete nahoru vmíchat lžíci avokádového pyré, které majonézu zároveň zjemní.
Pokud máte rádi pikantnější chuť, přidejte trochu tabaska nebo čerstvého nasekaného chili.
Chcete majonézu s bylinkami? Nasekejte čerstvou bazalku nebo pažitku a vmíchejte je do hotové majonézy těsně před podáváním.
Pro raw verzi můžete použít místo ocetu citrónovou šťávu – ta ale má výraznější aroma.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tuto majonézu miluju servírovat ke všem druhům zeleninových hranolků, k wrapům nebo domácím sendvičům – dodá jim ten správný zázrak plné chuti. V létě ji přidávám do salátů nebo jako dip k grilovaným kusům zeleniny, na podzim pak krásně rozmazluje pečenou dýni či batáty. Ke grilovanému tofu nebo falafelu je přímo stvořená.

Poznámky

Máte-li přebytečnou majonézu, skladujte ji v uzavřené nádobě v lednici maximálně 3–4 dny, vždy před použitím dobře promíchejte.
Nikdy nepoužívejte rostlinné mléko ochucené – neslazené a bez příchutí je klíčové pro neutrální chuť výsledného produktu.

Závěr: Tento recept je zkrátka geniálně jednoduchý, neskutečně rychlý a dokáže úplný zázrak i bez vajec. Měkce krémová, lehce nakyslá, s perfektní strukturou – majonéza, která vždycky potěší a nikdy nezklame!