500 g zakysané smetany s 150 g makové náplně, makový koláč se zakysanou smetanou, který vás dostane

Tón: Nostalgická vzpomínka

Vždycky, když ucítím vůni makového koláče ve vzduchu, okamžitě se mi vybaví dětství – babička v kuchyni, prsty zahalené moukou, smích a nekonečné příběhy. Tenhle recept na makový koláč se zakysanou smetanou nepatří jen mezi sladké dobroty, ale je taky takovým malým kusem domova, který zahřeje na duši. Je to kombinace jednoduchosti a chuti, která se nikdy neomrzí. A mám pro tebe pár triků, které jsem se naučil od babičky, abys tenhle koláč zvládl doma tak dobře, že si ho nejradši pojedeš i v noci. Tak pojďme na to, příteli!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 70 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g zakysané smetany (nejlépe domácí, hustější konzistence – klidně můžeš použít i řecký jogurt jako alternativu)
150 g makové náplně (k dostání ve specializovaných obchodech nebo si ji můžeš připravit doma ze semínek, cukru a trochy mléka)
250 g hladké mouky
150 g cukru (můžeš použít třtinový pro karamelovější chuť)
3 vejce
100 ml oleje (nejlépe slunečnicový nebo řepkový)
1 prášek do pečiva (asi 10 g)
Špetka soli
1 lžička vanilkového extraktu (volitelně)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

250 g zakysané smetany (na potření nebo na přílohu)
Med nebo práškový cukr na pocukrování
Čerstvé ovoce (například maliny nebo borůvky)

Příprava

Krok 1:

Začneme tím, že si v míse našleháme vejce s cukrem do pěny – není to závod na rychlost, ale přátelské šlehání, dokud směs nezesvětlá a nezvětší svůj objem. Přidáme vanilkový extrakt a špetku soli, aby chuť krásně vynikla.

Krok 2:

Pak pomalu zašleháme olej a zakysanou smetanu, aby vznikla hladká, homogenní směs. Je to moment, kdy by ti měla kuchyně začít vonět jako útulná pekárna. Nesmíš spěchat, vše musí krásně povolit a spojit se, až vznikne měkké, lehoučké těsto.

Krok 3:

V druhé míse promícháme mouku s práškem do pečiva. Pak postupně přidáme do mokré směsi a opatrně vmícháme, aby těsto zůstalo nadýchané a neztěžklo. Tady používám raději metodu skládání stěrkou než mixér – díky tomu získáš opravdu jemnou strukturu.

Krok 4:

Rozdělíme těsto na dvě poloviny. Do jedné vmícháme makovou náplň, tučně, aby ji bylo opravdu cítit a byla rovnoměrně rozložená. Druhou polovinu necháme čistou, smetanovou.

Krok 5:

Připravíme si formu na koláč (ideálně průměr 24 cm). Vymažeme ji trochou oleje a vysypeme moukou nebo použijeme pečicí papír. Nyní budeme klást těsto do formy střídavě – lžící střídavě vrstvíme vrstvu se zakysanou smetanou a makovou náplní. Výsledkem vznikne překrásný mramorový efekt, který okouzlí každého milovníka sladkého.

Krok 6:

Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 40 minut (zkontroluj špejlí, jestli je těsto upečené – musí vyjít suchá). Po upečení necháme koláč trochu vychladnout, a ještě teplý potřeme zbytkem zakysané smetany na povrchu. Necháme pár minut vsáknout a můžeme podávat.

Varianty a tipy

Můžeš přidat do těsta nastrouhanou citronovou nebo pomerančovou kůru pro svěžest.
Pokud nemáš makovou náplň, rozmixuj maková semínka s trochou medu a mléka.
Vyzkoušej přidat do těsta nasekané ořechy nebo rozinky pro zajímavější strukturu.
Zakysanou smetanu můžeš nahradit kysaným jogurtem, pokud chceš lehčí variantu.
Při vrstvení těsta využij metodu “mramorování” vidličkou pro efektnější vzhled.
Pokud pečeš ve formě s nepřilnavým povrchem, stačí lehce potřít máslem a nemusíš použít mouku.

Jak ráda podávám toto jídlo

Makový koláč se zakysanou smetanou nejraději podávám s hrnkem silného čaje nebo kávy, když venku prší a chce se mi schovat před světem. Na jaře k němu přidám čerstvé jahody nebo meduňku, která krásně zjemní celkovou chuť. A na Vánoce ozdobím koláč lehkou šlehačkou a posypu mletým mákem, aby byl ještě slavnostnější.

Poznámky

Koláč je nejlepší čerstvý, ale v lednici vydrží až 3 dny, nezapomeň ho zakrýt fólií, aby nevyschl.
Při ohřívání dej koláč na krátko do trouby, aby zakysaná smetana zůstala svěží a neztuhla.

Závěr: Když chceš doma rychle vykouzlit něco, co má duši a voní dětskou radostí, tenhle makový koláč se zakysanou smetanou je jasná volba. Kombinace křehkého těsta, vláčné smetany a voňavého máku tě vždycky dostane.