by: admindz

6 TOP salátů z dob socialismu, na které jsme chodili každý den: Je to 30 let, ale na tu chuť se nezapomíná!

6 TOP salátů z dob socialismu, na které jsme chodili každý den: Je to 30 let, ale na tu chuť se nezapomíná!

Tón: Nostalgická vzpomínka

Pamatuju si to, jako by to bylo včera: ta vůně zeleniny, smetanového dresinku a trocha nostalgie ve vzduchu. Když jsme za socialismu chodili každý den do jídelny, tyto saláty byly středem našeho jídelníčku a zároveň něčím víc než jen jídlem – byly to malé momenty radosti, kdy jste na chvíli zapomněli na všechno to ostatní. I po těch třiceti letech si vzpomínám, jak ten mix chutí doslova hřeje u srdce. Dneska si spolu připomeneme šest top salátů, které spolu snad občas můžete zase uvařit. Dobová chuť, autentické ingredience a jednoduchost, která nikdy nezklame – to vše čeká na vás tady a teď.

Rychlé informace

  • Porce: 4 porce
  • Doba přípravy: 20–40 minut v závislosti na salátu
  • Doba vaření: 15–25 minut (někdy žádná, jen krájení)
  • Celkový čas: 35–60 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

  • 3 roșii medii (střední rajčata)
  • 2 castraveți (okurky)
  • 1 ardei gras (velká paprika)
  • 100 g ceapă roșie (červená cibule)
  • 150 g cartofi fierți (vařené brambory)
  • 200 g morcov fiert (vařená mrkev)
  • 1 castron de varză albă tocată mărunt (mísa jemně nasekaného bílého zelí)
  • 100 g mazăre verde (čerstvý nebo mražený hrášek)
  • 2 ouă fierte tari (tvrdě vařená vejce)
  • 100 g maioneză (majonéza)
  • 50 g smântână (kyselá smetana)
  • 2 lingurițe muștar (hořčice)
  • sare și piper după gust (sůl a pepř dle chuti)
  • 1 lingură oțet (ocet)
  • ulei de floarea-soarelui (slunečnicový olej)
  • pătrunjel proaspăt (čerstvá petržel)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

  • pătrunjel tocat fin (jemně nasekaná petržel)
  • felii de ou fiert pentru decor (plátky vařeného vejce)

Příprava

Krok 1:

Začneme s klasickým salátem din cartofi cu maioneză. Nejprve uvařte 200 g brambor ve slupce, ideálně ve velkém hrnci s osolenou vodou, dokud přímo vidíte, že jsou měkké – to bude například po 15–20 minutách, kdy do nich snadno zaboříte vidličku. Nechte je pak vychladnout a oloupejte. Nakrájejte je na menší kousky – menší než kostky domino, cca 1,5 cm – aby se dobře spojily s ostatními ingrediencemi.

Krok 2:

Mrkev uvařte rovněž do měkka (cca 15 minut, používám stejné množství vody, jako na brambory). Po vychladnutí ji nakrájejte na kolečka nebo menší kostičky, podle toho, jak máte rádi konzistenci salátu. Mezitím nakrájejte 1 střední červenou cibuli na jemné půlměsíčky, aby se chuť nemusela tolik vyznačit, ale přesto aby byla přítomná. Okurky a rajčata nakrájejte na menší kostky, papriku na proužky.

Krok 3:

Přidejte do mísy vařený hrášek (ideálně čerstvý nebo mražený, jen krátce povařený) a jemně nasekané bílé zelí, které dodá při jídle trochu křupavosti a šmrnc. Nakonec přidejte na kousky nakrájená tvrdě vařená vejce.

Krok 4:

Na dresink smíchejte majonézu, kyselou smetanu, 2 lžičky hořčice, ocet, sůl a pepř. Záleží na vaší chuti, jestli chcete omáčku hustou, nebo trochu řidší; klidně můžete přidat trochu vody nebo oleje, aby byla hladší. Výborný trik je přidat pár kapek cukru, který vyváží kyselost octa a zjemní chuť.

Krok 5:

Všechny ingredience (brambory, mrkev, cibuli, vejce, hrášek, rajčata, zelí, papriku) dobře promíchejte s dresinkem. Můžete použít větší mísu a pomalu salát obracet lžící, aby se složky nepolámaly, ale zároveň byly dobře promazané. Nakonec vychutnejte vůni svěžesti a barev.

Krok 6:

Na závěr posypte nasekanou čerstvou petrželkou z vrchu a můžete ozdobit plátky vařeného vejce nebo kousky okurky. Nechte salát alespoň 30 minut odležet v lednici, aby se chutě krásně propojily.

Varianty a tipy

  • Místo majonézy zkuste lehčí variantu se zakysanou smetanou a jogurtem – bude svěží a méně tučný salát.
  • Do salátu přidejte olivy nebo kapary pro trochu slanosti a pikantnosti.
  • Pokud máte rádi teplé saláty, přidejte na poslední chvíli teplé vařené brambory, které jemně změknou.
  • Vyzkoušejte přidat kousky kyselých jablek pro zajímavý kontrast kyselosti a sladkosti.
  • Salát můžete také ozdobit křupavým smaženým slaninovým chipsy pro extra texturu a bohatší chuť.
  • Nezapomeňte dochutit solí a pepřem na poslední chvíli, protože omáčka sama o sobě může být zpočátku málo výrazná.

Jak ráda podávám toto jídlo

Ráda ho podávám jako lehký oběd nebo jako přílohu k teplým jídlům, jako je pečené maso nebo smažený řízek. Na letní grilovačky je ideální, protože osvěží a nezatíží. V zimě pak salát v lednici přináší trochu barevné svěžesti do studených dnů a pomáhá pořádně procítit tu domácí atmosféru.

Poznámky

  • Salát vydrží v lednici přikrytý až 2 dny, ale čím čerstvější, tím lepší chuť.
  • Nevhodné je skladovat s majonézou při teplotách nad 4 °C déle než půl dne kvůli bezpečnosti potravin.

Závěr: Tento recept na salát din cartofi cu maioneză je opravdová chuť dětství a rodinných setkání – jednoduchý, poctivý a vždycky potěší. Když ho máte doma, cítíte nejen hlad, ale i teplo domova a hezké vzpomínky, které nikdy nezmizí.

2. Salát s fazolemi “Salată de fasole albă”

Rychlé informace

  • Porce: 4 porce
  • Doba přípravy: 15 minut
  • Doba vaření: 60 minut (pokud nemáte fazole z plechovky)
  • Celkový čas: 75 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

  • 250 g fasole albă uscată (suché bílé fazole) nebo 400 g konzervovaných bílé fazole
  • 1 ceapă mică (malá cibule)
  • 2 roșii (rajčata)
  • 1 ardei gras
  • 1 castraveți
  • 200 g morcov crud ras (nastrouhaná mrkev)
  • ulei de floarea-soarelui
  • oțet
  • sare și piper
  • 2 căței usturoi (stroužky česneku)
  • pătrunjel tocat

Příprava

Krok 1:

Pokud používáte suché fazole, namočte je přes noc a pak vařte v osolené vodě cca 60 minut, dokud nejsou měkké. Konzervované fazole stačí pouze opláchnout a nechat okapat.

Krok 2:

Mezitím nakrájejte na malé kostky rajčata, papriku a okurku. Cibuli nasekejte na drobné kostičky a česnek prolisujte.

Krok 3:

Do velké mísy dejte uvařené nebo konzervované fazole, přidejte nakrájenou zeleninu a nastrouhanou čerstvou mrkev.

Krok 4:

V malé misce smíchejte olej, ocet, sůl, pepř a přidejte prolisovaný česnek. Dobře protřepejte nebo rozmíchejte vidličkou, aby se vytvořila emulze.

Krok 5:

Tuto zálivku nalijte do salátu a jemně promíchejte, aby se chutě propojily. Nakonec posypte nasekanou petrželkou.

Krok 6:

Nechte salát odležet v lednici aspoň 30 minut, aby se česnek a ocet krásně vstřebaly a zelenina změkla.

Varianty a tipy

  • Místo octa můžete zkusit citronovou šťávu pro jemnější kyselost.
  • Do salátu přidejte chlupatý tvaroh (brânză de burduf) pro sýrový nádech.
  • Přidejte pár kapek pálivého oleje, pokud máte rádi pikantní věci.
  • Místo mrkve můžete použít nastrouhanou řepu pro zajímavou barvu a sladkost.
  • Fazole můžete doplnit jemně nasekanou čerstvou mátou – zvýrazní svěžest.

Jak ráda podávám toto jídlo

S radostí ho servíruju jako lehkou, sytou večeři nebo přílohu k masům. Skvěle funguje i jako salát k piknikům a letním dnům. V zimě se hodí jako rychlý předkrm, který vás zahřeje a dodá energii.

Poznámky

  • Salát vydrží 2 dny v lednici, ideálně pod poklicí nebo v sáčku, aby neztratili vlhkost.
  • Sušené fazole jsou nejlepší namočit přes noc, budete mít jistotu měkkosti a lepší stravitelnosti.

Závěr: Tento jednoduchý salát z fazolí byl na stole téměř každý den – plný chuti, živin a odvahy k jednoduchému jídlu, které nikdy neomrzí.

3. Salát salát „Vinete“ – lilkový salát

Rychlé informace

  • Porce: 4 porce
  • Doba přípravy: 30 minut
  • Doba vaření: 20 minut
  • Celkový čas: 50 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

  • 3 vinete mari (velké lilky)
  • 2 roșii
  • 2 căței usturoi
  • 4 linguri ulei de floarea-soarelui
  • 1 lingură oțet
  • sare
  • pătrunjel tocat

Příprava

Krok 1:

Nejdříve potřeme lilky vidličkou nebo vidíme pár děr, aby se nepřipálily. Pak je položte na rozpálený gril nebo přímo na plotnu a pečte, dokud kůže nezčerná a měkký vnitřek nepustí páru (~20 minut). Tento proces miluju, protože voní spáleninou a přírodou, kterou jde cítit naplno. Pak lilky zabalte do pokličky, aby se udržela pára, a nechte vychladnout (pomáhá slupce snadno se stáhnout).

Krok 2:

Oloupejte lilky – slupka by měla jít dolů snadno. Potom nakrájejte nebo rozmačkejte lilkovou dužinu na kousky – nemusí být úplně hladká, naopak jsem vždycky měla ráda kousky, které při kousnutí překvapují texturou.

Krok 3:

Do mísy přidejte nakrájená rajčata (na malé kostičky) a prolisovaný česnek. Zalijte olejem, octem a osolte podle chuti. Vše dobře promíchejte a nechte chvíli odležet, aby se chutě propojily.

Krok 4:

Posypte nakrájenou petrželkou a dejte ideálně vychladit do lednice alespoň na 30 minut.

Krok 5:

Podávejte s čerstvým chlebem a třeba i kysanou smetanou pro ještě lepší zážitek.

Varianty a tipy

  • Lilky můžete i péct v troubě zabalené v alobalu, pokud nemáte možnost grilovat.
  • Přidejte trochu chilli papričky, pokud chcete trochu pikantnosti.
  • Salát můžete doplnit o římský sýr (telemea) pro sýrový