Vepřová pečeně z krkovice

Suroviny pro 6 porcí

• 1,5 kg vykostěné vepřové krkovice
• 4 stroužky česneku
• 200 g cibule
• 30 g vepřového sádla nebo přepuštěného másla
• 200 g jablek
• 250 ml čirého vývaru
• 1 bobkový list
• 1 větvička rozmarýnu
• 1 větvička tymiánu
• 1 lžička kmínu
• 1 lžička soli
• 0,5 lžičky čerstvě mletého pepře

Příprava vepřové pečeně z krkovice

1. Předehřejte troubu na 180°C s horním a dolním ohřevem. Krkovici okořeňte mletým pepřem a solí, posypte kmínem. Cibuli a česnek oloupejte, cibuli rozčtvrťte.

2. V pekáči rozehřejte sádlo, maso ze všech stran zprudka opečte, poté vyjměte a položte na talíř. Snižte teplotu na střední stupeň.

3. V tuku po opečení nechte zesklovatět cibuli a česnek. Přidejte bobkový list, větvičky rozmarýnu a tymiánu a krátce orestujte. Zalijte vývarem a vložte maso zpět i s vypečenou šťávou do pekáče.

4. Jablka oloupejte, rozčtvrťte a přidejte k masu. Pekáč vložte do předehřáté trouby a pečte při 180°C přibližně 90 minut.

5. Během pečení maso opakovaně přelévejte výpekem. Po upečení maso vyjměte, zabalte do alobalu a nechte chvíli odpočinout.

6. Zeleninu a jablka přelijte přes síto do čistého hrnce, nechte dobře okapat, šťávu krátce povařte a případně dochuťte. Maso nakrájejte a podávejte se šťávou.