Krémový koláč se zakysanou smetanou

Suroviny

Na kulatou formu o průměru cca 28 cm

Na křehké těsto

120 g ledově studeného másla
185 g hladké mouky
60 g moučkového cukru
10 g kukuřičného škrobu
1 balíček vanilkového cukru
1 žloutek
nastrouhaná kůra z 1/2 bio citronu
špetka soli

Na náplň ze zakysané smetany

1 kg zakysané smetany (Schmand)
1 balíček vanilkového pudinkového prášku (na vaření)
100 g cukru
kůra a šťáva z 1 bio pomeranče
špetka soli
2 vejce

Příprava

Na křehké těsto nakrájejte máslo na malé kostky a zpracujte s ostatními surovinami. Těsto zabalte do potravinářské fólie a uložte asi na 30 minut do lednice.

Těsto rozválejte na tenký plát. Dortovou formu vymažte máslem a posypte 2-3 lžícemi třtinového cukru. Těsto vložte do formy a lehce přimáčkněte. Dejte zpět do lednice. Mezitím předehřejte troubu na 170 °C (horní a dolní ohřev). Křehké těsto předpékejte asi 15 minut. Nechte vychladnout.

Na náplň smíchejte všechny ingredience kromě vajec důkladně v míse. Vejce ve druhé misce opatrně rozšlehejte a jen lehce vmíchejte do smetanové hmoty, aby byla struktura vajec stále patrná.

Troubu předehřejte na 100 °C a smetanovou náplň rozetřete na vychladlý křehký korpus. Pečte na střední příčce asi 60 minut. Vyjměte a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Nechte ztuhnout přes noc v lednici a následující den si vychutnejte!

Hodně zábavy přeje…