Jahodové tartaletky

Suroviny

Na přibližně 8 tartaletek

Na linecké těsto

• 125 g másla, studeného, nakrájeného na malé kousky
• 80 g moučkového cukru
• 1 vejce
• 250 g hladké mouky
• špetka soli
• nastrouhaná kůra z jedné limetky

Na Crème Pâtissière

• 250 g mléka
• 1 lžička tekutého vanilkového extraktu
• 1 vejce
• 30 g cukru
• 25 g mouky
• 10 g másla

Na obložení

• 250 g jahod
• 200 ml smetany ke šlehání
• 1 balíček ztužovače šlehačky
• 1 lžička vanilkového cukru
• 1 lístek máty na ozdobu

Příprava

Nejprve si připravte Crème Pâtissière. K tomu smíchejte mléko s vanilkovým extraktem v hrnci a krátce přiveďte k varu. V misce vyšlehejte vejce, cukr a mouku metličkou. Přilijte horké mléko a dobře promíchejte. Všechno vraťte zpět do hrnce a za stálého míchání vařte 3–4 minuty, dokud směs nezhoustne. Odstavte z plotny a vmíchejte máslo. Krém přendejte do misky a povrch přikryjte fólií, aby se nevytvořila kůrka. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté dejte alespoň na 2 hodiny do lednice.

Ingredience na linecké těsto rychle zpracujte v těsto, jen dokud se nespojí. Utvořte placku, zabalte do fólie a dejte alespoň na 30 minut do lednice. Troubu předehřejte na 180 °C (horní/dolní ohřev). Na pomoučené ploše těsto vyválejte na tenký plát. Pomocí misky vykrojte kruhy, které jsou o něco větší než formičky. Formičky vymažte máslem a vysypte moukou, poté je vyložte těstem. Dno několikrát propíchněte vidličkou. Pečte dozlatova asi 12–18 minut. Nechte vychladnout na mřížce.

Tartaletky potřete vanilkovým krémem a poklaďte jahodami. Smetanu ušlehejte se ztužovačem šlehačky a vanilkovým cukrem a naplňte ji do cukrářského sáčku. Jahodové tartaletky ozdobte šlehačkou a lístkem máty.

Přejeme hodně zábavy…