Francouzská cibulová sekaná

Suroviny

• 680 g mletého hovězího masa
• 1 šálek strouhanky
• 120 ml mléka
• 2 velké cibule, nakrájené na tenké plátky
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 1 vejce, rozšlehané
• 2 lžíce worcesterské omáčky
• 1 lžíce dijonské hořčice
• 1 lžička sušeného tymiánu
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 lžičky černého pepře
• 2 lžíce másla
• 60 ml hovězího vývaru
• 1 šálek nastrouhaného sýru Gruyère nebo švýcarského sýru

Postup

1. Předehřátí trouby

Předehřejte troubu na 180 °C.

2. Karamelizace cibule

Máslo rozpusťte na velké pánvi na středním ohni. Přidejte cibuli a karamelizujte ji 15–20 minut, dokud nezezlátne a nezměkne. Přidejte česnek a smažte ještě 1 minutu. Odstavte a nechte mírně vychladnout.

3. Příprava směsi na sekanou

V míse dobře promíchejte mleté maso, strouhanku, mléko, vejce, worcesterskou omáčku, dijonskou hořčici, tymián, sůl a pepř.

4. Tvarování sekané

Směs na sekanou vložte do vymazané formy na biskupský chlebíček a přelijte hovězím vývarem. Na povrch rovnoměrně rozprostřete karamelizovanou cibuli.

5. Pečení

Sekaná se peče v předehřáté troubě asi 45 minut.

6. Přidání sýrové kůrky

Sekaná se vyjme z trouby a povrch se posype nastrouhaným sýrem Gruyère. Zapékejte dalších 10–15 minut, dokud se sýr nerozpustí a nezíská zlatavou barvu.

Tipy na servírování

• Přílohy: Výborně se hodí krémová bramborová kaše, pečená zelenina nebo čerstvý zelený salát.
• Nápoje: K bohatým chutím se skvěle hodí plné červené víno jako Bordeaux nebo výrazný Chardonnay.
• Předkrm a dezert: Jako předkrm doporučujeme francouzskou cibulačku a k zakončení menu Crème Brûlée.