Suroviny na rychlý piškotový korpus (převzato beze změn!)
150 g mouky
120 g škrobu
6 vajec
120 g cukru
Postup
Předehřejte troubu na 180 °C a připravte si malou dortovou formu (cca 24 cm), kterou vyložíte pečicím papírem nebo vymažete tukem.
Oddělte vejce – bílky dejte do velké, čisté mísy, žloutky do menší misky.
Bílky vyšlehejte elektrickým šlehačem nebo v kuchyňském robotu do tuhého sněhu. Cukr přisypávejte postupně, dokud nevznikne lesklá a pevná hmota. Zkontrolujte, zda je cukr úplně rozpuštěný (vyzkoušejte mezi prsty).
Žloutky opatrně přidejte ke sněhu a velmi jemně vmíchejte stěrkou nebo metličkou. Nemíchejte příliš prudce!
Mouku a škrob smíchejte v samostatné misce a prosijte na vaječnou směs.
Směs mouky a škrobu opatrně a po částech vmíchejte do vaječné hmoty. Průběžně otáčejte mísou, aby těsto zůstalo nadýchané. Míchejte jen tak dlouho, dokud v těstě nezůstanou suchá místa.
Těsto nalijte do připravené formy, uhlaďte a ihned vložte na střední rošt do trouby.
Pečte asi 30 minut, dokud není korpus zlatožlutý a dřevěná špejle po zapíchnutí zůstane suchá.
Vyjměte z trouby, nechte 10 minut vychladnout, poté uvolněte okraj nožem a překlopte na mřížku. Nechte úplně vychladnout, než budete dále zpracovávat.
