Austernový eintopf

Klasický, krémový pokrm z amerického Jihu, který se připravuje snadno a rychle – ideální pro chladné zimní dny nebo jako slavnostní jídlo na Vánoce. Jemné ústřice v máslovém mléčném vývaru s trochou pepře jsou dokonalým jídlem pro zahřátí a pohodu.

Doba přípravy a porce

• Příprava: 5 minut
• Vaření: 10 minut
• Celkový čas: 15 minut
• Vystačí na: 4 porce

Suroviny

• 1 pinta (cca 500 ml) čerstvých ústřic s tekutinou nebo 2 konzervy celých ústřic
• 1 litr plnotučného mléka
• 60 g másla (¼ hrnku)
• Sůl a černý pepř podle chuti
• Ústřicové nebo solené krekry na podávání

Postup

• Zahřátí ústřic

  Ústřice i s jejich tekutinou dejte do polévkového hrnce. Pomalu zahřívejte na středním plameni, dokud se okraje ústřic nezačnou jemně kroutit. Pravidelně promíchávejte.

• Máslo a koření

  Přidejte sůl, pepř a máslo a míchejte, dokud se máslo nerozpustí.

• Přidání mléka

  Mléko opatrně vlijte do hrnce. Nevařit! Zahřívejte jen tolik, aby byla polévka horká, ale nevařila se – jinak by se mléko mohlo srazit.

• Servírování

  Rozlijte do misek a podávejte s ústřicovými nebo solnými krekry.

Variace

Pro výraznější chuť můžete přidat špetku muškátového oříšku nebo trochu celerové soli. Pokud chcete polévku ještě krémovější, nahraďte část mléka smetanou.

Tip od profíka

Používáte-li čerstvé ústřice, dbejte na to, aby byly čisté a bez písku. Tekutina z ústřic („liquor“) dodává polévce její charakteristickou chuť – proto ji určitě použijte.