Austernový eintopf
Klasický, krémový pokrm z amerického Jihu, který se připravuje snadno a rychle – ideální pro chladné zimní dny nebo jako slavnostní jídlo na Vánoce. Jemné ústřice v máslovém mléčném vývaru s trochou pepře jsou dokonalým jídlem pro zahřátí a pohodu.
Doba přípravy a porce
- Příprava: 5 minut
- Vaření: 10 minut
- Celkový čas: 15 minut
- Vystačí na: 4 porce
Suroviny
- 1 pinta (cca 500 ml) čerstvých ústřic s tekutinou nebo 2 konzervy celých ústřic
- 1 litr plnotučného mléka
- 60 g másla (¼ hrnku)
- Sůl a černý pepř podle chuti
- Ústřicové nebo solené krekry na podávání
Postup
-
Zahřátí ústřic
Ústřice i s jejich tekutinou dejte do polévkového hrnce. Pomalu zahřívejte na středním plameni, dokud se okraje ústřic nezačnou jemně kroutit. Pravidelně promíchávejte.
-
Máslo a koření
Přidejte sůl, pepř a máslo a míchejte, dokud se máslo nerozpustí.
-
Přidání mléka
Mléko opatrně vlijte do hrnce. Nevařit! Zahřívejte jen tolik, aby byla polévka horká, ale nevařila se – jinak by se mléko mohlo srazit.
-
Servírování
Rozlijte do misek a podávejte s ústřicovými nebo solnými krekry.
Variace
Pro výraznější chuť můžete přidat špetku muškátového oříšku nebo trochu celerové soli. Pokud chcete polévku ještě krémovější, nahraďte část mléka smetanou.
Tip od profíka
Používáte-li čerstvé ústřice, dbejte na to, aby byly čisté a bez písku. Tekutina z ústřic („liquor“) dodává polévce její charakteristickou chuť – proto ji určitě použijte.
