Hefezopf jako od pekaře
Suroviny
- 1 kg pšeničné mouky
- 1 kostka čerstvého droždí
- 50 g cukru, dle chuti až 150 g
- 1 lžíce soli
- 100 g másla
- 530 ml mléka, případně trochu více
- 1 vejce na potření
- případně mandlové lupínky
- případně krupicový cukr na posypání
Postup
Mouku nasypte do mísy. Droždí rozmíchejte s cukrem a nechte stát, dokud se nerozpustí. Přidejte směs droždí s cukrem a sůl. Máslo rozpusťte v hrnci a přidejte mléko. Směs másla a mléka vlijte vlažnou do mouky a vše dobře propracujte.
Nechte těsto odpočinout (vykynout), minimálně hodinu nebo dokud nezdvojnásobí objem. Poté ještě jednou krátce prohněťte.
Upleťte cop (buď klasicky ze tří pramenů, nebo pouze ze dvou; návody lze najít i na internetu). Potřete rozšlehaným vejcem a podle chuti posypte krupicovým cukrem nebo mandlovými lupínky. Pečte při 200 °C asi 40–45 minut.
Z těsta lze tvarovat i kulaté housky a podle chuti přidat rozinky, které je dobré předtím namočit do vody.