Plněné vlašské ořechové sušenky – recept

Původní ingredience na plněné vlašské ořechové sušenky: Co všechno budete potřebovat?

150 g másla
75 g cukru
1 lžíce třešňovice
kůra z ½ citronu
špetka soli
1 vejce
100 g mletých vlašských ořechů
200 g hladké mouky
100 g kukuřičného škrobu

Na náplň:

50 g másla
50 g cukru
50 g mletých vlašských ořechů
2 lžíce meruňkové marmelády
1 lžíce třešňovice

Na ozdobu:

cukr moučka
30 půlek vlašských ořechů

Příprava:

Připravte těsto tak, že do velké mísy vložíte 150 g másla, 75 g cukru, 1 lžíci třešňovice, kůru z půlky citronu, špetku soli a 1 vejce. Šlehejte ručním mixérem nebo v kuchyňském robotu na vysoké otáčky do světlé a krémové pěny.
Přidejte 100 g mletých vlašských ořechů k máslovo-cukrové směsi a důkladně promíchejte. Přes směs prosejte 200 g hladké mouky a 100 g škrobu a vypracujte rukama nebo hákem hladké a pružné těsto. Pokud je těsto příliš lepivé, přidejte ještě trochu mouky, až se bude dobře tvarovat.
Těsto zabalte do potravinové folie a dejte na 1 až 2 hodiny chladit do lednice. Poté ho bude snazší rozvalovat a vykrajovat.
Posypte pracovní plochu trochou mouky. Vyválejte vychlazené těsto válečkem na tloušťku přibližně 4 až 5 mm. Pomocí vykrajovátka podle vlastního výběru vykrojte stejně velké sušenky a položte je na plech vyložený pečicím papírem. Dbejte na dostatečný rozestup mezi sušenkami.
Předehřejte troubu na 180°C horní/spodní ohřev (nebo 160°C horkovzduch). Sušenky pečte ve vyhřáté troubě asi 12 až 15 minut, dokud nejsou mírně zlaté. Poté je nechte zcela vychladnout na plechu nebo na mřížce.
Mezitím připravte náplň: Do malého hrnce vložte 50 g másla, 50 g cukru, 50 g mletých vlašských ořechů, 2 lžíce meruňkové marmelády a 1 lžíci třešňovice. Za stálého míchání zahřívejte na středním plameni, dokud se máslo nerozpustí a vše nespojí. Směs by se měla téměř začít vařit, ale nesmí prudce vřít.
Sundejte hrnec z plotny a nechte náplň asi 4 až 5 minut vychladnout, aby zhoustla, ale zůstala ještě roztíratelná.
Spodní část jednoho sušenky pomažte vydatnou vrstvou vychladlé náplně a přiklopte druhou sušenkou. Tento postup opakujte, dokud nejsou všechny sušenky spojené do dvojic. Trochu náplně si ponechte na ozdobu.
Naplněné sušenky posypte rovnoměrně moučkovým cukrem. Na každý vršek sušenky kápněte trochu zbylé náplně a jemně přitlačte půlku vlašského ořechu. Sušenky nechte několik minut odstát, aby náplň ztuhla.
Hotové vlašské sušenky uchovávejte v uzavřené dóze. Nejlepší jsou, když je necháte 1 až 2 dny rozležet, aby byly krásně vláčné.