Indické naan chleba

Suroviny pro 1 porci

• 500 g mouky
• 150 ml vlažného mléka
• 2 a ½ lžíce cukru
• 2 lžičky sušeného droždí
• 1 lžička prášku do pečiva
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 150 ml plnotučného jogurtu, lehce prošlehaného
• 1 velké vejce, lehce prošlehané
• sůl
• mouka na vyválení těsta

Postup

Mléko nalijte do misky, přidejte půl lžíce cukru a sušené droždí. Nechte na teplém místě asi 20 minut odpočívat, dokud se droždí nerozpustí a směs nezačne pěnit.

Mouku nasypte do velké mísy, přimíchejte půl lžičky soli a prášek do pečiva. Přidejte zbylé 2 lžíce cukru, mléko s rozpuštěným droždím, olej, lehce prošlehaný jogurt a vejce. Vše důkladně hněťte asi 10 minut, dokud není těsto hladké a pružné. Poté dejte do mísy čtvrt lžičky oleje a utvořenou kouli těsta v ní obalte. Mísu zakryjte potravinářskou folií a těsto nechte na teplém místě hodinu kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Těsto znovu prohněťte, rozdělte na 6 stejně velkých kuliček a přikryjte je utěrkou. První kuličku rozválejte s trochou mouky na tenko, buď do kapkovitého nebo kulatého tvaru.

Plynovou troubu rozehřejte na plný výkon a krepiovou pánev nebo jinou velkou nepřilnavou pánev pořádně rozpalte (lze i bez tuku). Teprve až bude pánev opravdu horká (já používám italskou desku na piadin), položte na ni placku. Opékejte z jedné strany, dokud nezačne bublat. Poté krátce otočte (pozor, naan se nyní může snadno připálit!) a krátce nechte zezlátnout i z druhé strany.

Podávejte teplé! Skvěle chutná ke každému typu kari či jídlům s omáčkou.

Hotové kuličky těsta lze velmi dobře zabalit do potravinářské folie a zamrazit. Zhruba hodinu před pečením stačí nechat rozmrazit. Já rozvolním folii a položím kuličky na topení.

Časová náročnost

• Doba přípravy: cca 25 minut
• Doba kynutí: cca 1 hodina
• Doba vaření/pečení: cca 30 minut
• Celkový čas: cca 1 hodina 55 minut
• Obtížnost: střední