Pekanové šneky z listového těsta

Lahodně máslová varianta klasických sticky buns: Tyto pekanové šneky z listového těsta se pečou ve formě na muffiny – perfektně porcované, krásně zkaramelizované a neodolatelně křupavé. S máslovým listovým těstem, skořicovou cukrovou náplní a lepkavými pekanovými ořechy jsou ideálním hitem na nedělní brunch nebo speciální snídani.

Příprava: 20 minut
Doba pečení: 25 minut
Celkový čas: 45 minut
Výnos: 12 šneků

Ingredience

2 pláty listového těsta (např. Pepperidge Farm, 1 balení)
2 lžíce rozpuštěného másla
½ hrnku cukru
½ hrnku třtinového cukru
2 lžíce skořice
12 lžic změklého másla
½ hrnku třtinového cukru (na dno)
½ lžičky soli
1 hrnek pekanových ořechů

Příprava

Předehřejte troubu na 200 °C.
Listové těsto nechte asi 20 minut povolit.
Na lehce pomoučené ploše rozválejte těsto a potřete ho rozpuštěným máslem. Smíchejte cukr, ½ hrnku třtinového cukru a skořici a tuto směs rovnoměrně nasypte na oba pláty těsta. Pláty těsta pevně zarolujte a každý rozkrájejte na 6 stejně velkých plátků.
Ve velké misce vyšlehejte měkké máslo se zbylým ½ hrnkem třtinového cukru a solí do krémové konzistence. Asi 1 lžíci této směsi dejte do každého vymazaného důlku velké formy na muffiny. Do každého důlku vmáčkněte 4–5 pekanových ořechů.
Na každý důlek položte jeden plátek těsta řezem (s viditelnou spirálou) nahoru. Formu dejte na plech, aby zachytil případný přeteklý karamel, a pečte asi 25 minut, dokud šneky nezezlátnou a nezvednou se.
Nechte šneky ve formě jen 2 minuty chladnout, pak je opatrně vyklopte na plech, aby byly zkaramelizované pekanové ořechy navrchu. Podávejte teplé.

Tip od profíka

Pro extra luxusní variantu můžete šneky zakápnout tenkou vrstvou javorového sirupu nebo posypat špetkou mořské soli. Nejlepší jsou čerstvě upečené, ale lze je krátce ohřát, aby byly opět krásně teplé a lepkavé.