Königsberger Klopse

Suroviny na 4 porce

Suroviny na knedlíčky:

• 250 g mletého hovězího masa
• 250 g mletého vepřového masa
• 1 houska, namočená
• 1 velká cibule
• 2 vejce
• 2 lžíce strouhanky
• sůl a pepř
• trochu sardelové pasty
• malý svazek petrželky na ozdobu

Suroviny na vývar:

• 1 litr čirého masového vývaru
• sůl
• 1 velká cibule
• 1 bobkový list
• 3 kuličky nového koření
• 3 kuličky pepře

Suroviny na omáčku:

• 3 lžíce margarínu nebo másla
• 2 lžíce mouky
• 375 ml vývaru z vaření knedlíčků
• 1 malé sklenička kaparů
• 125 ml smetany
• citrónová šťáva
• cukr
• sůl a pepř
• 1 žloutek

Recept mé prababičky Gertrudy Stöcker z Královce

Na knedlíčky:

V míse zpracujte mleté maso, vymačkanou housku, oloupanou a najemno nakrájenou cibuli, vejce, sůl a pepř v hladkou směs. Podle potřeby zahustěte strouhankou. Dle chuti lze přidat i trošku sardelové pasty. Ze směsi vytvarujte knedlíčky.

Na vývar:

Do vývaru přidejte oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli a koření. Vývar zahřejte, případně dosolte. Vložte knedlíčky a vařte cca 10 minut. Poté vyjměte bobkový list, kuličky pepře a nového koření. Nechte knedlíčky ve vývaru dalších cca 10 minut dojít. Nakonec je vyjměte a přikryté uchovejte v teple.

Na kaparovou omáčku:

Rozpusťte margarín nebo máslo. Přidejte mouku a osmahněte. Za stálého míchání zalijte vývarem. Vmíchejte okapané kapary a smetanu. Omáčku už nevařte. Dochucujte citronovou šťávou, cukrem, solí a pepřem na sladkokyselou chuť. Nakonec do omáčky zašlehejte žloutek, vložte do ní knedlíčky a při podávání je ozdobte petrželkou.

Pracovní a časové údaje

• Pracovní čas: cca 45 minut
• Doba vaření/pečení: cca 40 minut
• Celkový čas: cca 1 hodina 25 minut
• Náročnost: normální
• Kalorie na porci: cca 754