Pikantní cuketová roláda

Suroviny

• 500 g cukety
• 5 vajec
• 75 g mouky
• 75 g mletých mandlí
• 3 rajčata
• 200 g bylinkového smetanového sýra
• několik lístků bazalky
• sůl a pepř

Příprava

Cukety nastrouhejte a nechte dobře okapat. Oddělte žloutky od bílků a z bílků s špetkou soli vyšlehejte tuhý sníh. Žloutky promíchejte s moukou a mandlemi. Přidejte cuketu a poté opatrně vmíchejte sníh z bílků. Osolte a opepřete.

Hmotu rozetřete na plech vyložený pečicím papírem a v předehřáté troubě pečte 20 minut při 200 °C (horní a dolní ohřev).

Rajčata nakrájejte na malé kousky.

Plech vyndejte z trouby. Plát překlopte na utěrku a sloupněte pečicí papír. Povrch potřete smetanovým sýrem, posypte rajčaty a lístky bazalky a zaviňte do rolády. Vraťte ještě asi na 10–15 minut do trouby.

Hodí se k tomu salát.

Výborná je i za studena, ideální na bufet.