Coq au vin

Ingredience pro 4 porce

• 1 kg kuřete (rozporcovaného)
• 6 cibulí
• špetka soli
• špetka pepře
• špetka muškátového oříšku
• 2 lžíce másla
• 1 lžíce mouky
• 120 g slaniny
• 300 g žampionů (čerstvé, celé kusy)
• 500 ml červeného vína
• 5 cl koňaku
• 1 lžíce tymiánu, nasekaného
• 1 lžíce bazalky, nasekané

Příprava Coq au vin

1. Pro klasické coq au vin nejprve maso rozdělte na 8 kusů. Cibule oloupejte a nakrájejte na tenké kroužky. Slaninu nakrájejte na malé kostičky.

2. V velkém hrnci rozpusťte máslo a předveďte cibuli do sklovata. Přidejte slaninu a houby, vše několik minut opékejte. Vše vyjměte z hrnce a odložte stranou na talíř.

3. Maso opečte ve zbylém tuku a asi po 5 minutách poprašte moukou. Zalijte vínem a koňakem, přidejte bylinky. Osolte, opepřete a přidejte muškátový oříšek.

4. Přiklopte a za slabého varu duste maso 25 minut. Přimíchejte houby, cibuli a slaninu a ještě 10 minut společně poduste.