Coq au vin
Ingredience pro 4 porce
- 1 kg kuřete (rozporcovaného)
- 6 cibulí
- špetka soli
- špetka pepře
- špetka muškátového oříšku
- 2 lžíce másla
- 1 lžíce mouky
- 120 g slaniny
- 300 g žampionů (čerstvé, celé kusy)
- 500 ml červeného vína
- 5 cl koňaku
- 1 lžíce tymiánu, nasekaného
- 1 lžíce bazalky, nasekané
Příprava Coq au vin
-
Pro klasické coq au vin nejprve maso rozdělte na 8 kusů. Cibule oloupejte a nakrájejte na tenké kroužky. Slaninu nakrájejte na malé kostičky.
-
V velkém hrnci rozpusťte máslo a předveďte cibuli do sklovata. Přidejte slaninu a houby, vše několik minut opékejte. Vše vyjměte z hrnce a odložte stranou na talíř.
-
Maso opečte ve zbylém tuku a asi po 5 minutách poprašte moukou. Zalijte vínem a koňakem, přidejte bylinky. Osolte, opepřete a přidejte muškátový oříšek.
-
Přiklopte a za slabého varu duste maso 25 minut. Přimíchejte houby, cibuli a slaninu a ještě 10 minut společně poduste.
