Spaghetti alla Carbonara

Suroviny

• 500 g špaget nebo bucatini
• sůl
• černý pepř, mletý
• 1 lžíce olivového oleje
• 200 g šunky z hovězího nebo kuřecího/krůtího masa
• 5 vajec
• 250 ml smetany ke šlehání, případně s 15 % tuku
• 150 g strouhaného pecorina romano

Postup

• Špagety uvařte v osolené vodě na skus (al dente).
• Mezitím na olivovém oleji orestujte nakrájenou šunku.
• Vajíčka, smetanu, polovinu sýra a opravdu hodně (!!) černého pepře rozmixujte tyčovým mixérem ve vyšší nádobě.
• Uvařené špagety slijte, vraťte je zpět do horkého hrnce a přidejte k nim opečenou šunku. Promíchejte.
• Přelijte směsí vajec a smetany, zamíchejte a ihned podávejte. Zbylý sýr podávejte zvlášť.