Welfenspeise, královna mezi dezerty!
Ingredience
Na krém:
- 450 ml mléka
- 50 g cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 50 g škrobové moučky
- 4 bílky, vyšlehané do tuhého sněhu
Na pěnu (vinná pěna):
- 4 žloutky
- 70 g cukru
- 250 ml bílého vína
- ½ citronu, šťáva
- 1 polévková lžíce (zarovnaná) škrobové moučky
Příprava
-
Nejprve přiveďte mléko s cukrem k varu (5 lžic mléka si ponechte stranou). Poté rozmíchejte škrobovou moučku v těchto 5 lžících zbylého mléka, přidejte ji, krátce povařte. Nyní vmíchejte sníh z bílků do horkého krému a naplňte jej do skleněné mísy nebo skleniček.
-
Na vinnou pěnu vložte všechny ingredience do hrnce (nepoužívat hliníkový!). Na středním plameni (stupeň 2) za energického šlehání zahřívejte.
-
Poté vše krátce přiveďte k varu, sejměte z ohně a ještě krátce šlehejte, dokud směs lehce nevychladne. Vinnou pěnu nalijte na vychladlý krém a dejte do chladu až do servírování. Hotovo!