Biskvitové vafle

Suroviny

• 4 vaflové pláty, cca velikost A4
• 4 vejce
• 4 lžíce studené vody
• 120 g cukru
• 200 g hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva

Na náplň

• 2 vejce
• 50 g cukru
• 2 lžíce kakaa
• 3 lžíce mletých lískových oříšků nebo mandlí
• 1 balení palmového tuku

Příprava

Na biskvit oddělte žloutky od bílků. Bílky vyšlehejte se studenou vodou do tuhého sněhu. Přisypte cukr a promíchejte. Poté postupně vmíchejte žloutky. Nakonec lehce zapracujte mouku s práškem do pečiva a těsto rozetřete na plech vyložený pečicím papírem.

Pečte v předem vyhřáté troubě na 180 °C asi 15–20 minut dozlatova. Nechte biskvit zcela vychladnout.

Na náplň rozpusťte palmový tuk, dokud nebude tekutý. Vejce s cukrem vyšlehejte do krémova a zapracujte mleté ořechy a kakao. Nakonec přidejte rozpuštěný tuk (pozor, nesmí být horký, pouze vlažný) a důkladně promíchejte.

Biskvit rozkrojte na velikost vaflových plátů a na každý plát rozetřete čtvrtinu náplně. Na potřenou vafli položte biskvit, navrch další potřenou vafli a lehce přitiskněte. Nechte ztuhnout v chladničce přes noc a druhý den nakrájejte na kostky o velikosti cca 4–5 cm.