Špenátový salát s mandarinkami

Čerstvý, ovocný salát s křupavým špenátem, sladkými mandarinkami a karamelizovanými vlašskými ořechy – lehký, aromatický a snadný na přípravu. Sladkokyselý dresink tento salát dokonale doplňuje a dělá z něj opravdový gurmánský zážitek, ať už jako přílohu nebo lehké hlavní jídlo.

Doba přípravy

Příprava: 20 minut
Vaření (pro vlašské ořechy): 5 minut
Celkový čas: cca 25 minut
Vystačí na: 4–6 porcí

Suroviny

Na dresink

120 ml rostlinného oleje
60 g cukru (dle chuti i méně)
80 ml kvalitního balzamikového octa
Šťáva z konzervy mandarinek
1 lžička soli

Na salát

¾ hrnku (cca 75 g) vlašských ořechů
4 lžičky cukru
1 sáček čerstvého špenátu (cca 200 g)
1½ hrnku řapíkatého celeru, nakrájeného na plátky
1 salátová okurka (anglická), nakrájená na plátky
1 konzerva mandarinek, dobře okapaná

Postup

Příprava dresinku:

Do uzavíratelné sklenice dejte všechny ingredience na dresink: olej, cukr, ocet, šťávu z mandarinek a sůl. Pevně zavřete a důkladně protřepejte, dokud se cukr co nejvíce nerozpustí. Před podáváním znovu dobře protřepejte.
Karamelizované vlašské ořechy:

Ořechy i cukr dejte na pánev a za stálého míchání zahřívejte na středním plameni, dokud se cukr nerozpustí a ořechy nebudou lesklé. Ihned je přesuňte na alobal nebo pečicí papír a nechte zcela vychladnout.
Kompletace salátu:

Špenát, celer a okurku vložte do velké mísy. Přidejte mandarinky a vychladlé ořechy a vše opatrně promíchejte.
Podávání:

Dresink podávejte zvlášť, aby si každý mohl přidat požadované množství dle chuti.

Tip na servírování

Salát chutná skvěle s grilovaným kuřetem, rybou nebo jen s čerstvou bagetou. Je ideální také jako slavnostní předkrm.

Pro tip

Pro ještě intenzivnější chuť posypte salát kousky fety nebo kozího sýra. Pokud chcete salát osvěžit, přidejte několik lístků máty nebo tenké kroužky červené cibule.