Mini buchtelky s vanilkovou omáčkou
Suroviny
-
Na těsto:
- 500 g mouky
- 100 ml oleje
- cca 300 ml mléka
- 2 lžíce cukru
- 1 vejce
- špetka soli
- 20 g droždí (1/2 kostky)
-
Na krém:
- 2 litry mléka
- 3 balíčky pudinkového prášku s vanilkovou příchutí (3 × 37 g)
- 3 žloutky
- rum podle chuti
- 100 g cukru nebo podle chuti
- 1 balíček vanilkového cukru (20 g)
Příprava
-
Těsto: Těsto na buchtelky připravuji v domácí pekárně. Nejprve dávám tekuté a pak suché suroviny, droždí nahoru. Mléko obvykle míchám půl na půl s vodou, případně používám rostlinné mléko. Pokud chcete těsto zadělat ručně, dejte cukr a droždí do 100 ml vlažného mléka. Nechte krátce vzejít a poté vypracujte těsto. Těsto by nemělo lepit. Nechám ho vykynout a poté vyklopím na pomoučený vál.
-
Těsto rozválím (ne příliš tence) a vykrajuji malé buchtelky. Kladu je těsně vedle sebe na vymazaný plech. Každou buchtelku potřu olejem ze všech stran, aby neslepily. Když je plech plný, znovu buchtelky potřu olejem a nechám ještě asi 30–40 minut kynout. Poté peču. Zbytky těsta znovu zpracovávám, nechám ještě jednou vykynout a vykrajuji další malé buchtelky, které peču v menší zapékací misce. Pekla jsem je na 180 °C asi 25 minut (záleží na troubě – každá peče jinak). Poté teplé buchtelky poliji na talíři horkou vanilkovou omáčkou.
-
Vanilková omáčka: Ve studeném mléce (asi 300 ml) rozmíchejte pudinkový prášek s vanilkovou příchutí dohladka. V hrnci prošlehejte žloutky s cukrem a vanilkovým cukrem do pěny. Za stálého míchání přidejte zbytek mléka a pomalu přiveďte k varu. Do vařícího mléka, za stálého míchání, přilijte mléko s pudinkovým práškem a uvařte řídký pudink. Kdo chce, může do horkého pudinku vmíchat ještě pár kapek rumu, aby omáčka hezky voněla.
-
Poznámka: Pokud z jakéhokoliv důvodu nemůžete nebo nechcete použít běžné mléko, lze jej nahradit rostlinným (omáčka na obrázku je z bezlaktózového mléka). Nesnědené buchtelky zamrazuji. Když pak nemám čas vařit, jednoduše je vyndám, ohřeji a připravím čerstvou vanilkovou omáčku.