Obalované řízky z trouby – recept

Tento recept činí řízky z trouby výjimečnými

12 vepřových nebo telecích řízků
2 vejce
150 g strouhanky
125 ml neutrálního oleje
2 lžíce sladké papriky
Sůl
Pepř
Chilli vločky podle chuti

Příprava

Začněte tím, že řízky důkladně opláchnete pod tekoucí studenou vodou, abyste odstranili případné nečistoty. Poté je položte na kuchyňské papírové utěrky a pečlivě osušte, aby se později dobře dochucovaly a obalovaly.
Suché řízky z obou stran vydatně osolte a opepřete čerstvě mletým pepřem. Pokud chcete, lehce je naklepejte, aby byly rovnoměrně tenké.
Připravte si tři talíře nebo mělké misky: Do jedné rozklepněte vejce a důkladně je vidličkou prošlehejte, až se žloutek s bílkem spojí. Do druhé misky nasypte strouhanku.
Každý řízek nejprve obalte ve vajíčku tak, aby byly obě strany důkladně pokryté. Poté řízek vložte do strouhanky a rukama ji jemně, ale pevně přitlačte, aby dobře držela. Tento postup zopakujte se všemi řízky.
V malé misce smíchejte neutrální olej se sladkou paprikou. Pokud máte rádi pikantní, přidejte dle chuti chilli vločky.
Předehřejte troubu na 220 °C (horní/dolní ohřev). Pokud používáte horkovzdušnou troubu, nastavte ji na 200 °C a není potřeba ji předehřívat.
Vyložte plech pečicím papírem. Potřete buď samotný plech, nebo papír částí olejovo-paprikové směsi, aby se řízky nepřichytily a byly křupavé.
Obalené řízky položte vedle sebe na připravený plech. Dávejte pozor, aby se nepřekrývaly.
Povrch řízků bohatě potřete zbylou olejovo-paprikovou směsí. Nejlépe použijte pečicí štětec, aby byla strouhanka rovnoměrně pokrytá.
Plech vložte do předehřáté trouby (horní/dolní ohřev) nebo do studené trouby (horkovzduch). Řízky pečte celkem asi 25 minut. V polovině pečení, tedy po cca 12-13 minutách, je opatrně otočte obracečkou, aby byly zlatavě křupavé z obou stran.
Používáte-li telecí řízky, zkraťte dobu pečení asi na 18 minut, protože se udělají rychleji a zůstanou jemné. Ke konci vždy zkontrolujte, zda je strouhanka zlatavá a maso upečené.
Hotové řízky vyjměte z trouby a nechte je krátce okapat na kuchyňském papíru, abyste odstranili přebytečný olej. Servírujte horké, nejlépe hned po upečení.