Špenátové noky

Suroviny na 4 porce

• 500 g hladké mouky
• 2 vejce
• 0,25 l vlažné vody
• 200 g mraženého špenátu (protlak)
• 1 stroužek česneku
• špetka soli
• trocha mléka

Suroviny na sýrovou omáčku

• 1 cibule
• 1 lžíce másla
• 0,25 l smetany ke šlehání
• 600 g strouhaného parmazánu
• 100 g goudy nebo eidamu na ozdobu
• špetka soli
• špetka pepře

Příprava špenátových noků

1. Nejprve oloupejte česnek a nasekejte ho najemno. Nechte špenát rozmrazit – případně můžete použít i čerstvý, nasekaný špenát.

2. Poté smíchejte vejce, mléko, vlažnou vodu, česnek a špenát do hladkého těsta na noky – osolte. Těsto přikryjte a nechte dobře hodinu odležet.

3. Mezitím přiveďte v hrnci osolenou vodu k varu. Těsto protlačte přes síto na noky do vroucí vody. Pokud nemáte síto, tvarujte noky pomocí lžíce.

4. Noky vařte, dokud nevyplavou na povrch, vyjměte je sítem, opláchněte je studenou vodou a nechte okapat.

5. Cibuli oloupejte, nasekejte nadrobno a v pánvi ji na troše másla orestujte, poté zalijte smetanou ke šlehání.

6. Nakonec vložte uvařené špenátové noky do omáčky, dobře promíchejte a krátce povařte. Osolte, opepřete a posypte parmazánem.