Topinamburová polévka

Suroviny na 6 porcí

• 1 špetka šafránových vláken
• 250 g topinamburu
• 3 lžíce citronové šťávy
• 1 lžíce olivového oleje do hrnce
• 1 cibule
• 1 l zeleninového vývaru
• 3 lžičky mletého římského kmínu
• 500 g brambor
• 5 lžic smetany ke šlehání
• 1 špetka soli
• 1 špetka pepře

Příprava topinamburové polévky

1. Cibuli oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Topinambur oloupejte a nakrájejte na stejnoměrné plátky. Do mísy nalijte vlažnou vodu, přidejte 2 lžíce citronové šťávy a vložte do ní nakrájený topinambur.

2. Šafrán vložte do malé misky a zalijte vařící vodou. Brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky.

3. V hrnci rozehřejte olej a osmahněte na něm cibuli do sklovata (asi 3 minuty). Přidejte římský kmín a krátce orestujte.

4. V jiném hrnci přiveďte k varu zeleninový vývar a přidejte topinambur, šafrán, brambory a zbytek citronové šťávy. Přimíchejte cibulovou směs a vše přiveďte k varu. Na mírném ohni, zakryté, vařte asi 15 minut doměkka.

5. Polévku rozmixujte dohladka, přidejte smetanu a dochuťte solí a pepřem. Vraťte na teplou plotnu a nechte ještě 5 minut stát.

6. Hotovou polévku naservírujte do vhodných misek a podávejte horkou.