2 lžíce dvakrát koncentrovaného rajčatového protlaku
1 velká plechovka (cca 800 g) krájených rajčat
1 plechovka červených fazolí (480 g)
1 plechovka kukuřice (200 g)
500 ml vývaru
kajenský pepř
paprikový prášek
chilli prášek
sůl a pepř
cukr
Tabasco
Příprava
Cibuli oloupejte a nakrájejte na malé kostičky.
Větší hluboký hrnec nebo pekáč zahřejte na středně vysoký stupeň a nalijte olej.
Přidejte nakrájenou cibuli a restujte ji, dokud nezesklovatí a nezíská zlatavou barvu. Občas promíchejte, aby se nepřipálila.
Přidejte mleté maso (nebo směsné mleté maso) k cibuli. Dřevěnou vařečkou nebo obracečkou maso rozmělněte na menší kousky a důkladně opečte, dokud nezezlátne a přebytečná tekutina se neodpaří (cca 8–10 minut).
Mezitím papriku omyjte, zbavte jádřince a nakrájejte na malé kostičky.
Když je maso pěkně opečené, přidejte nakrájenou papriku a dobře promíchejte.
Přidejte rajčatový protlak a restujte společně s masem a zeleninou 1–2 minuty, aby se rozvinula jeho chuť.
Česnek oloupejte a nasekejte najemno. Spolu s konzervovanými rajčaty (i se šťávou) přidejte do hrnce.
Dochucení: Přidejte špetku cukru, sůl, čerstvě mletý pepř, papriku, chilli, kajenský pepř a pár kapek Tabasca. Začněte s menším množstvím, na konci vaření dochuťte podle chuti.
Přilijte vývar a dobře promíchejte. Na středním plamenu přiveďte k mírnému varu.
Chilli vařte odkryté nebo částečně odkryté 30 až 45 minut, občas promíchejte. Pokud se příliš vyvaří tekutina, přilijte ještě trochu vývaru, aby výsledné chilli mělo hustou, ale ne příliš tuhou konzistenci.
Asi 10 minut před koncem vaření nasypte fazole a kukuřici do cedníku, propláchněte studenou vodou a nechte dobře okapat. Poté přidejte do chilli a vařte ještě 5–10 minut.
Na závěr ochutnejte a případně dokořeňte solí, pepřem, paprikou, chilli, kajenským pepřem, cukrem nebo Tabascem podle chuti.
Pro nejlepší chuť nechte chilli několik hodin, nebo klidně přes noc v lednici rozležet, poté znovu ohřejte a podávejte.
Při servírování nalijte horké chilli do hlubokých talířů nebo misek. Podle chuti ozdobte a podávejte s bagetou, tortillami nebo nachos.
