Philadelphský dort s malinami

Suroviny

Nejprve postavte dortový ráfek (Ø 26 cm) na dortový podnos. Poté vnitřek ráfku vymažte trochou másla a poprašte moučkovým cukrem, aby šel později snadněji odstranit. Alternativně můžete vnitřek vyložit dortovou fólií.
Na korpus sušenky nahrubo nadrťte a vložte do plastového sáčku. Sáček uzavřete a pomocí válečku rozdrťte sušenky najemno. Poté drobky smíchejte se skořicí a rozpuštěným máslem. Směs natlačte do dortového ráfku a uhlaďte lžící.
Na sýrovou náplň vložte želatinové plátky do studené vody a vymačkejte šťávu z půlky citronu. Smetanový sýr, jogurt, citronovou šťávu a cukr smíchejte dohladka.
Studenou smetanu vyšlehejte do tuha a uložte do chladu. Želatinu dobře vymačkejte a rozpusťte ve vodní lázni. Poté přidejte 4–5 lžic sýrové směsi ke želatině ve vodní lázni a dobře promíchejte.
Želatinovou směs zapracujte do zbytku sýrové hmoty. Nakonec vmíchejte vyšlehanou smetanu a naneste náplň na korpus. Dort dejte na minimálně 5 hodin, lépe přes noc, do chladu.
Před podáváním opatrně sejměte formu a na krém rovnoměrně rozprostřete mražené maliny, aby byl povrch dobře pokrytý.
V malém kastrolku smíchejte dortové želé s cukrem. Poté přilijte šťávu a vodu a za stálého míchání přiveďte k varu. Polevu rovnoměrně lžící rozlijte přes maliny. Dort uložte ještě na 30 minut do chladu a poté servírujte. Výsledkem je 12 porcí.