Kurfiřtské steaky

Suroviny

4 vepřové steaky nebo 8 vepřových medailonků
sůl a pepř dle chuti
přepuštěné máslo nebo olej na smažení dle potřeby
tuk na vymazání zapékací formy dle potřeby
ostrý hořčice dle potřeby
200 g prorostlé slaniny
2 malé cibule
75 g strouhaného ementálského sýra
2 žloutky
2 lžíce sladké smetany
několik vloček másla

Příprava

Vepřové steaky nebo medailonky lehce osolíme a opepříme. Na rozpáleném tuku je opékáme 3–4 minuty (medailonky spíše kratší dobu) pouze z jedné (!) strany. Opečenou stranou dolů vložíme do dobře vymazané zapékací formy. Neopečenou stranu potřeme hořčicí.

Slaninu a cibuli nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na výpeku. Poté je smícháme se sýrem, žloutky, smetanou, solí a pepřem. Směs rovnoměrně rozdělíme na maso a poklademe několika vločkami másla.

Zapečeme v předehřáté troubě na asi 200 °C (horní/spodní ohřev) dozlatova.

Podáváme s opékanými bramborami z čerstvých brambor a zeleným salátem.