Vanilková dortíčka s kokosem a čokoládou

Ingredience

Na přibližně 28 větších dortíček (o průměru 7,5 cm) a asi 50 malých sušenek:

• 460 g másla (při pokojové teplotě)
• 330 g moučkového cukru (prosátého)
• 2 vejce
• 1 lžička tekutého vanilkového extraktu
• 950 g hladké mouky
• 4 lžičky prášku do pečiva
• 1 lžička soli
• trochu mouky na pracovní plochu

Postup – těsto

• Máslo a moučkový cukr utřete do krémova.
• Vejce v jiné misce rozšlehejte s vanilkovým extraktem a dobře je vmíchejte do máslovo-cukrové směsi.
• Suché ingredience – mouku, prášek do pečiva a sůl – promíchejte.
• Postupně je přidávejte k máslovo-cukrové směsi a rukama zpracujte v tuhé těsto.
• Pokud se těsto lepí na prsty, přidejte ještě trochu mouky.
• Těsto nechte v míse odpočívat v lednici asi 1–2 hodiny.

Pečení

• Předehřejte troubu na 200 °C (horní/dolní ohřev) a vyložte plech pečicím papírem.
• Těsto rozválejte na pomoučené pracovní ploše a vykrajujte tvary.
• Sušenky pečte v troubě 7–8 minut.
• Zůstaňte u trouby, aby sušenky nebyly příliš tmavé.
• Hotové sušenky dobře vychlaďte na mřížce.
• Pokud děláte různé velikosti, dávejte na jeden plech vždy stejnou velikost, protože doba pečení se liší.

Krém

• 1 l mléka
• 3 balíčky vanilkového pudinkového prášku
• 250 g másla (při pokojové teplotě)
• 400 g moučkového cukru (prosátého)
• 2 žloutky
• 2 panáky rumu
• cca 2 kelímky čokoládové polevy (mléčné)
• kokosové vločky

Příprava krému

• Pudink připravte bez cukru a nechte jej dobře vychladnout.
• Máslo vyšlehejte, postupně přidávejte prosátý moučkový cukr a žloutky, šlehejte do hladkého krému.
• Na závěr dobře zamíchejte rum a vychladlý pudink.
• Nechte vychladit v lednici.

Sestavení a dokončení

• Ohřejte čokoládovou polevu, polovinu všech sušenek v ní namočte a nechte uschnout na mřížce (nejlépe venku).
• Zbylé sušenky potřete vanilkovým krémem a na každý přiložte sušenku s čokoládou.
• U větších dortíček použijte cukrářský sáček, u menších postačí čajová lžička.
• Do hlubšího talíře nasypte kokosové vločky a dortíčky v nich obalte.

Tyto dortíčky uchovávejte vždy v lednici.