Čokoládovo-třešňové Whoopie Pies

Ingredience

Těsto (na 2–3 plechy, dle velikosti)

• 175 g změklého másla
• 150 g cukru
• 1 balení vanilkového cukru
• 1 velké vejce
• 225 g špaldové mouky
• 1 ½ lžičky prášku do pečiva
• 75 g kakaového prášku
• 150 ml mléka
• 2 lžíce smetanového jogurtu (min. 10 % tuku)

Mascarpone-třešňová náplň

• 125 g mascarpone
• 100 ml smetany ke šlehání
• Zbytek smetanového jogurtu (malý kelímek)
• 2 lžíce prosátého moučkového cukru
• 1 lžička vanilkového cukru
• 2 větší hrsti třešní bez šťávy a pecek

Postup

• Předehřejte troubu na 180 °C (horní/dolní ohřev) a vyložte plechy pečicím papírem.
• Máslo, cukr a vanilkový cukr vyšlehejte do krémova, poté zašlehejte vejce.
• Mouku, prášek do pečiva a kakao prosejte do zvláštní mísy.
• Moučnou směs střídavě s mlékem postupně opatrně vmíchejte do máslové směsi, přidejte 2 lžíce jogurtu.
• Pomocí dvou lžiček tvořte malé hromádky těsta na plech – nechte mezi nimi dostatek místa, whoopie pies při pečení nabydou.
• Čistou lžíci smočte v horké vodě a hromádky mírně zploštěte.
• Pečte přibližně 10–12 minut na plech – ověřte špejlí. Nechte vychladnout na mřížce.

Příprava náplně

• Smetanu ušlehejte dotuha, přidejte mascarpone, jogurt a prosátý cukr podle chuti a dobře promíchejte.
• Přidejte vanilkový cukr a třešně, vše promíchejte.

Dokončení

• Polovinu whoopie pies pomažte připraveným krémem a přiklopte druhou polovinou.
• Nechte několik hodin vychladit.