Kokosový piškotový dort

Suroviny

Na těsto:

• 5 vajec
• špetka soli
• 150 g cukru
• 120 g mouky
• 50 g kukuřičného škrobu
• 5 g prášku do pečiva

Na náplň:

• 280 g kokosového mléka
• 100 g mléka
• 3 vejce
• 100 g cukru
• 10 g vanilkového cukru
• 45 g kukuřičného škrobu
• 150 g smetanového nebo mascarpone sýra
• 80–100 g strouhaného kokosu

Na sirup:

• 200 ml mléka
• 1 lžička vanilkového cukru

K dekoraci:

• 120 g kokosových lupínků

Postup

1. Začněte tím, že vejce, sůl a cukr šleháte 10 minut.

2. Mouku, kukuřičný škrob a prášek do pečiva smíchejte zvlášť; poté tuto směs vmíchejte do těsta opatrně pohyby směrem shora dolů.

3. Pečte při 180 °C asi 25–35 minut.

4. Nyní připravte krém: kokosové mléko a mléko zahřejte v hrnci.

5. Vejce, cukr, vanilkový cukr a kukuřičný škrob smíchejte zvlášť. Přidejte teplé mléko.

6. Krém vařte za stálého míchání, dokud nezhoustne.

7. Na závěr odstavte z ohně a vmíchejte smetanový/mascarpone sýr a strouhaný kokos.

8. Nechte krém vychladnout zcela zakrytý potravinovou fólií.

9. Korpus rozdělte na 3 vrstvy. Nyní začněte sestavovat dort – každou vrstvu polijte směsí mléka a vanilkového cukru a střídavě vrstvěte s kokosovým krémem.

10. Krémem potřete i celý povrch dortu.

11. Na závěr ozdobte kokosovými lupínky.