Biscoff plněné cookies

Úvod

Pokud toužíš po opravdovém cookie zážitku – s překvapením uvnitř a nenapodobitelnou karamelově kořeněnou chutí Biscoff – pak jsou Biscoff plněné cookies přesně to pravé. Na povrchu křupavé a zlatavé, uvnitř měkké a vláčné, s jádrem z rozteklé cookie máslové náplně, která při rozlomení vyvolá krásné „oho“. Ideální na víkend, ke kávě nebo jako originální dárek.

Proč si tento recept zamilujete

• Náplň z Biscoff cookie másla se postará o šťavnaté aroma a překvapivou texturu při zakousnutí.
• Kombinace bílé čokolády (nebo velkých čokoládových kousků) a kořeněné sušenkové chuti vytváří gurmánský cookie zážitek.
• S malou dávkou plánování lze těsto připravit předem – pak už stačí krátké pečení: rychle, ale s WOW efektem.
• Variabilita: „Stuffed“ či „neplněné“, silnější nebo tenčí – podle chuti a zásob.

Suroviny

(na cca 8 velkých cookies)

Na náplň

• cca 125 g Biscoff Spread (cookie máslo) – rozdělit na 8 zmražených porcí

Na těsto

• 335 g pšeničné mouky (hladká)
• 3 lžičky kukuřičného škrobu
• ¼ lžičky prášku do pečiva, případně ½ lžičky jedlé sody
• ½ lžičky soli
• 1 lžička skořice, ½ lžičky nového koření, ¼ lžičky zázvoru (směs koření)
• 170 g másla (změkčeného)
• 150 g třtinového cukru
• 70 g krystalového cukru
• 1 velké vejce + 1 žloutek
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 200 g bílých čokoládových kousků nebo čokoládových čoček (plus něco navíc na zdobení)

Návod – krok za krokem

• Připrav náplň z Biscoff:
  • Rozděl 8 stejně velkých „kostek“ Biscoff Spread na plech s pečicím papírem a nech alespoň 1 hodinu zmrazit, dokud nezpevní.
• Předehřej troubu:
  • Předehřej troubu na 180 °C (horní/dolní ohřev) nebo 170 °C s ventilátorem. Připrav si dva plechy s pečicím papírem.
• Připrav těsto:
  • Vyšlehej změklé máslo s oběma druhy cukru do krémova.
  • Přidej vejce, žloutek a vanilku, dobře promíchej.
  • Smíchej mouku, kukuřičný škrob, sůl, prášek do pečiva/sodu a koření zvlášť, a tuto směs přidej k máslo-cukrové směsi.
  • Nakonec vmíchej bílé čokoládové kousky, jen dokud se nespojí.
• Tvaruj a plň cookies:
  • Rozděl těsto na 8 stejně velkých porcí (každá cca 120–130 g).
  • Každou porci rozplácni, vlož doprostřed zmražený kousek Biscoff a těsto kolem něj pevně uzavři, aby náplň nevytekla.
  • Vyválej kuličku, polož na plech a případně ozdob několika čokoládovými kousky nebo drobenkou navrch.
• Peč:
  • Peč cca 18–20 minut, dokud okraje nezezlátnou, ale střed zůstane měkký – tak bude střed krásně rozteklý.
  • Nech po upečení ještě cca 10 minut chladnout na plechu a pak přesuň na mřížku.

Co byste měli vědět

• Mražení náplně je zásadní, aby během pečení nevytékala a cookies držely tvar.
• Směs koření (skořice, nové koření, zázvor) dává chuti Biscoff hloubku a brání přílišné sladkosti.
• Velké a vysoké porce těsta vytvoří „bakery styl“ vzhled – s měkkým středem a křupavým okrajem, bez zbytečného roztečení.
• Podávejte ještě lehce teplé – střed zůstane tekutý a „ooh“ efekt je zaručen.

Tipy na servírování

• Sklenice studeného mléka nebo velký kakao – klasika.
• Podávat s kopečkem vanilkové zmrzliny – cookie jako dezert.
• Na talíři s dalšími cookies (třeba klasickými nebo oříškovými) jako zvýraznění mezi ostatními.
• Ideální dárek: Zabalit do celofánu s mašlí – vypadá jako z butikové pekárny.

Varianty

• Mini verze: Místo 8 velkých cookies vytvoř asi 16 menších; zkrať dobu pečení na cca 12–14 minut.
• Čokoládový mix: Nahraď bílou čokoládu hořkou nebo mléčnou – intenzivnější chuť.
• Křupavé s ořechy: Vmíchej rozsekané Lotus sušenky nebo nasekané mandle pro lepší texturu.
• Veganské: Použij rostlinné máslo a náhražku vajec (např. jablečné pyré nebo lněné „vejce“); vyber veganské bílé čokoládové kousky.
• Bez náplně: Pokud náplň nechcete, udělej těsto bez zmražených Biscoff kuliček, ale přimíchej ½ hrnku Biscoff drobenky – vznikne kořeněný cookie-butter cookie.

Tipy na uchovávání

• V hermeticky uzavřené nádobě při pokojové teplotě vydrží cookies až 4 dny.
• Pro delší skladování: Zamraz (syrové nebo pečené) až na 2–3 měsíce – při potřebě krátce ohřej, aby střed znovu zvláčněl.
• Při ohřívání: cca 10–15 sekund v mikrovlnce nebo krátce při 160 °C v troubě – jádro zase krásně změkne a rozteče se.

Profi tipy

• Používej kuchyňskou váhu: Stejně velké porce = stejnoměrně upečené cookies.
• Chlaď těsto před pečením 30–60 minut, pokud míváš potíže s roztečením – lépe drží tvar.
• Zůstává-li střed tuhý: Náplň nebyla dost zmražená nebo jsi pekl/a příliš dlouho – příště zkat pečení.
• Pro extra křupavost: Krátce před dopečením posyp drobně nasekanými Lotus sušenkami – cookie-butter efekt pak i krásně vypadá.

Často kladené dotazy

• Mohu vynechat náplň?

  Ano – samotné těsto je už velmi chutné. Náplň ale dodává překvapení uvnitř.

• Proč mi cookies zplihly?

  Možné příčiny: příliš změklé máslo, teplé těsto, málo mouky nebo příliš mnoho přísad – případně zvýšit podíl škrobu.

• Mohu použít bezlepkovou moučnou směs?

  Ano – ale struktura a chování při pečení budou jiné. Možná je potřeba malinko upravit dobu pečení.

• Je Biscoff Spread bez lepku?

  Ne vždy – pozor na složení! Mnoho variant obsahuje pšenici či stopy obilovin.