Nádherný čokoládový dort s vaječným likérem – recept

Nezbytné ingredience na čokoládový dort s vaječným likérem

Než se pustíme do práce, pojďme si nejprve projít potřebné suroviny. Recept na dort s vaječným likérem stojí a padá se správným výběrem ingrediencí – a u tohoto čokoládového dortu s vaječným likérem je kvalita klíčová. Vždycky se držím přesného postupu, protože i sebemenší změna může ovlivnit výsledek. Věř mi, zkoušela jsem to a později litovala! Tady jsou suroviny, jak byly použity v originálu:

80 g másla
100 g cukru
2 balíčky vanilinového cukru
5 vajec
200 g mletých mandlí
1 lžička prášku do pečiva
100 g moccové čokolády, nastrouhané (případně hořké čokolády)
150 ml vaječného likéru
500 ml smetany ke šlehání
2 balíčky ztužovače šlehačky
1 hrst čokoládových hoblin

Příprava

Začni tím, že změkčené máslo v míse vyšleháš ručním mixérem nebo kuchyňským robotem do pěny, dokud nebude světlé a krémové. Poté přidej 80 g cukru a polovinu vanilinového cukru a jen krátce zašlehej, aby vznikla jednotná hmota.
Odděl žloutky od bílků; bílky dej stranou. Žloutky přidávej jeden po druhém do máslové směsi a po každém přidání důkladně šlehej, než vložíš další. Tak bude těsto krásně nadýchané a homogenní.
K žloutkové směsi přidej mleté mandle, prášek do pečiva, nastrouhanou moccovou nebo hořkou čokoládu a 2 lžíce vaječného likéru. Opět opatrně promíchej, aby bylo vše dobře spojené, ale těsto zůstalo vláčné.
Bílky ušlehej do tuhého sněhu – měl by být tak pevný, že když do něj řízneš nožem, zářez zůstane viditelný. Sníh z bílků opatrně a po částech vmíchej do těsta, aby zůstalo co nejvíce nadýchané.
Připrav si dortovou formu (průměr 24 cm) – dno vylož pečicím papírem, boky lehce vymaž tukem. Do formy dej těsto a povrch uhlaď.
Předehřej troubu na 175 °C (horní/dolní ohřev). Dort peč na spodní příčce asi 60 minut, dokud není propečený a povrch krásně zlatavý. Zda je korpus hotový, zjistíš zapíchnutím špejle – pokud na ní nezůstává těsto, je upečený.
Korpus nech po upečení úplně vychladnout přímo ve formě, aby se nerozpadl při vyjímání.
Smetanu ušlehej s druhým dílem cukru, zbytkem vanilinového cukru a se ztužovačem šlehačky do tuha – měla by mít hustou, krémovou konzistenci.
Z dvou třetin vyšlehané smetany natři rovnoměrnou vrstvu na zchladlý dort, aby byl hezky pokrytý. Dort pak dej do chladu, aby šlehačka ztuhla.
Zbytek šlehačky dej do zdobicích sáčku s nástavcem ve tvaru hvězdičky a kolem okraje dortu vytvoř ozdobné hromádky šlehačky.
Zbytek vaječného likéru opatrně nalij nebo nanes lžící doprostřed dortu a rozprostři jej po povrchu, aby vzniklo hladké jezírko. Dej pozor, ať vaječný likér nestéká přes okraj nebo přes hromádky smetany.
Nakonec dort ozdob posypáním hrstí čokoládových hoblin, aby vypadal ještě krásněji a získal další chuť. Hotový dort uchovávej v chladu až do podávání.