Křupavá husí stehna s pečenými jablky

Postup

Mrkev oloupejte, omyjte a rozčtvrťte. Cibuli oloupejte a rozdělte na poloviny. Obojí vložte do opravdu velkého hrnce s 3–4 litry vody, kořením a 1 lžící soli a přiveďte k varu. Stehna omyjte a pod pokličkou vařte v tomto vývaru asi 45 minut. Husí stehna vyjměte, osušte a položte na pekáč na odkapávání tuku. Vývar si uschovejte.

Stehna osolte pepřem, rozmarýn omyjte, otrhejte a vložte mezi stehna. Přilijte asi 200 ml husího vývaru. Vše pečte v rozehřáté troubě (horní/dolní ohřev: 200 °C, horkovzdušná: 175 °C, plyn: stupeň 3) asi 1 hodinu. Jablka omyjte a po cca 30 minutách je přidejte ke stehům.

Zbývající vývar přeceďte, odměřte 1,5 l, zbavte tuku a přiveďte k varu. Na vysokém plameni zredukujte asi na polovinu (cca 30 minut). Asi 10 minut před koncem pečení potřete stehna studenou slanou vodou a při nejvyšší teplotě dopečte do křupava, potom podávejte spolu s pečenými jablky a udržujte v teple.

Výpek uvolněte přiléváním zredukovaného husího vývaru, přeceďte, odtučněte a znovu přiveďte k varu. Omáčku zahustěte škrobem a dochuťte.

Výborně se k tomu hodí knedlíky a červené zelí.

Informace

• Pracovní doba: cca 45 minut
• Doba vaření/pečení: cca 1 hodina 45 minut
• Celkový čas: cca 2 hodiny 30 minut
• Stupeň obtížnosti: střední
• Kalorie na porci: cca 656 kcal