Franské kyselé párky (Saure Zipfel)

Suroviny

• 1 litr vody
• 250 ml octa
• 100 ml suchého bílého vína
• 4 velké cibule
• 4 mrkve
• 4 páry jemně umletých syrových klobás (Bratwurst)

Koření

• 1 polévková lžíce hořčičných semínek
• 1 čajová lžička cukru
• 2 bobkové listy
• 3 hřebíčky
• 5 celých pepřů
• 5 jalovcových kuliček

Postup

Do litru vody přidejte ocet, tři čajové lžičky soli a všechno výše uvedené koření. Čtyři cibule nakrájejte na tenká kolečka, mrkve na jemné plátky. Vše vložte také do nálevu. Přiveďte jednou k varu a pak stáhněte teplotu.

Když do nálevu vložíte klobásy, nesmí už směs vařit, jinak by klobásy mohly prasknout. V horkém vývaru táhněte klobásy asi dvacet minut, teplotu nastavte tak, aby byla těsně pod bodem varu.

Modré zipfely (klobásy) se podávají spolu s nálevem, cibulovými kroužky a kousky mrkve. Skvěle se k nim hodí preclík nebo čerstvé pečivo.