Mrkvový dort – recept

Které ingredience dělají rozdíl v receptu na mrkvový dort?

Seznam surovin je přehledný, ale každá složka má svou roli. Mleté mandle přidávají plnou chuť a šťavnatou strukturu. Neutrální olej zase udrží těsto krásně vláčné. Skořice dodá typický nádech domácí pohody. Zkoušela jsem ubrat cukr, ale upřímně – pak tomu prostě něco chybí. Každopádně: klidně si trochu zaexperimentuj. Možná ti zachutná špetka muškátového oříšku nebo trochu pomerančové kůry? Základ ale vždy zůstává stejný:

375 g mrkve, nastrouhané
250 g hladké mouky
2 lžičky prášku do pečiva
250 g cukru
1 lžička mleté skořice
250 ml neutrálního oleje
4 vejce
200 g mletých mandlí
tuk na vymazání formy
300 g smetanového sýra (např. Philadelphia)
100 g moučkového cukru
1 balíček vanilkového cukru
kapka citronové šťávy

Příprava:

Začni tím, že předehřeješ troubu na 180 °C horkovzduch (nebo 200 °C horní/spodní ohřev), aby byla správná teplota připravená, až bude těsto hotové.
Důkladně vymaž dortovou formu troškou másla nebo oleje, aby se ti dort později nepřilepil k formě.
Mrkev jemně nastrouhej, pokud to ještě nemáš připravené, a dej ji stranou.
Vejce dej do velké mísy. Přidej cukr, olej a skořici. Tyto suroviny míchej ručním šlehačem nebo v kuchyňském robotu na střední stupeň pár minut, dokud směs nezbělá a není krémová.
Přidej nastrouhanou mrkev a mleté mandle ke směsi vajec a cukru a důkladně promíchej, aby se všechny suroviny spojily.
Mouku a prášek do pečiva smíchej zvlášť v misce a pak směs prosej, abys předešel hrudkám.
Směs mouky a prášku do pečiva postupně přidávej k mokrým surovinám v míse. Zpracovávej těsto na nízké otáčky, dokud nebude rovnoměrné a hladké. Dávej pozor, ať těsto dlouho nemícháš, aby dort zůstal krásně nadýchaný.
Hotové těsto nalij do vymazané formy a povrch uhlaď stěrkou.
Přesuň formu na střední rošt předehřáté trouby a peč mrkvový dort asi 40 minut. Ke konci pečení zkus píchnout do středu těsta špejlí – pokud se na ni nelepí těsto, je dort hotový.
Dort vyndej z trouby a nech ho asi 10 minut chladnout ve formě. Pak opatrně uvolni okraj formy a nech dort zcela vychladnout na mřížce.
Během chladnutí připrav polevu: smíchej smetanový sýr a trochu citronové šťávy v misce a krátce prošlehej na nízký stupeň, dokud nebude směs hladká.
Za stálého míchání pomalu přidávej moučkový cukr i vanilkový cukr do smetanového sýra a míchej, až je poleva krémová a hladká.
Jakmile mrkvový dort úplně vychladne, rozetři polevu rovnoměrně stěrkou nebo velkým nožem po celém povrchu i stranách dortu.
Dle chuti můžeš dort ozdobit nasekanými ořechy, marcipánovými mrkvičkami nebo dalším nastrouhaným mrkvím.
Před podáváním nech dort chladit, aby poleva ztuhla, a krájej jej na kousky.