Dýňková polévka

Doba přípravy

50 minut

Suroviny pro 4 osoby

• 250 g špaldy
• 1 mrkev
• 1 cibule
• 1 řapík celeru
• 1 stroužek česneku
• majoránka, rozmarýn podle chuti
• extra panenský olivový olej
• sůl a pepř
• pokud chcete s rajčatovou omáčkou: 2 lžíce trojitého rajčatového protlaku

Doporučené víno

Rosso di Montalcino

Doporučené menu

• Zelenina s dipem
• Špaldová polévka
• Kachna s čočkou
• Chléb: Ciabatta z celozrnné mouky

Příprava

• Omyjte všechnu zeleninu, nakrájejte ji na stejně velké malé kousky a orestujte na troše extra panenského olivového oleje. Přidejte špetku majoránky a snítku rozmarýnu, kterou pak vyndáte.
• Nechte asi 10 minut vařit.
• Přidejte špaldu a nechte několik minut povařit.
• Přilijte přibližně 1 litr vody (pokud máte rádi rajčata, rozpusťte v ní i 2 lžíce trojitého rajčatového protlaku) a vařte: loupaná špalda by měla být namočená nejméně 3–4 hodiny a vaří se 45 minut. Podle druhu špaldy může být namáčení potřebné nebo ne; u loupané špaldy je doporučené, u neloupané zbytečné.

A teď už jen stačí kapka oleje, špetka pepře, osolit podle chuti a servírovat s malou miskou parmazánu jako přílohu.

DOBROU CHUŤ!