Chřest s holandskou omáčkou

Sametově jemná a jednoduchá holandská omáčka, která je perfektní k chřestu, vajíčkům Benedikt nebo rybím pokrmům. Díky rychlé metodě v mixéru se vždy povede.

Suroviny

• 225 g másla (2 tyčinky), rozpuštěného
• 3–4 velké žloutky
• špetka soli
• šťáva z ½ citronu
• špetka bílého pepře

Příprava

Holandská omáčka

• Máslo rozpusťte v malém hrnci na středním plameni.
• Žloutky, sůl a pepř rozmixujte v mixéru dohladka.
• Při zapnutém mixéru pomalu přilévejte horké máslo v tenkém pramínku. Když je přibližně dvě třetiny másla zapracováno, měla by být omáčka hustá a krémová. Zbytek másla opatrně zašlehejte, ale zakalený máslový sediment v hrnci nechte stranou.
• Přidejte citronovou šťávu a ještě krátce promixujte.
• Ihned podávejte – teplou na chřest, pošírovaná vejce nebo mořské plody.

Dusení chřestu

• Chřest na spodním konci odlomte – dřevnaté části nepoužívejte.
• Jedlé části vložte do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby a přilijte 2–3 lžíce vody.
• Přikryjte potravinovou fólií, nechte malý otvor pro únik páry.
• Dejte na cca 5 minut do mikrovlnné trouby – perfektně napařený chřest je hotov.

Tipy

• Zbytky dřevnatých konců chřestu lze využít do zeleninového vývaru nebo polévek.
• Místo bílého pepře můžete použít i špetku muškátového oříšku.

✨ Slavnostní, přesto jednoduchý pokrm – ideální na jaře v chřestové sezóně.