Chřest s holandskou omáčkou
Sametově jemná a jednoduchá holandská omáčka, která je perfektní k chřestu, vajíčkům Benedikt nebo rybím pokrmům. Díky rychlé metodě v mixéru se vždy povede.
Suroviny
- 225 g másla (2 tyčinky), rozpuštěného
- 3–4 velké žloutky
- špetka soli
- šťáva z ½ citronu
- špetka bílého pepře
Příprava
Holandská omáčka
- Máslo rozpusťte v malém hrnci na středním plameni.
- Žloutky, sůl a pepř rozmixujte v mixéru dohladka.
- Při zapnutém mixéru pomalu přilévejte horké máslo v tenkém pramínku. Když je přibližně dvě třetiny másla zapracováno, měla by být omáčka hustá a krémová. Zbytek másla opatrně zašlehejte, ale zakalený máslový sediment v hrnci nechte stranou.
- Přidejte citronovou šťávu a ještě krátce promixujte.
- Ihned podávejte – teplou na chřest, pošírovaná vejce nebo mořské plody.
Dusení chřestu
- Chřest na spodním konci odlomte – dřevnaté části nepoužívejte.
- Jedlé části vložte do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby a přilijte 2–3 lžíce vody.
- Přikryjte potravinovou fólií, nechte malý otvor pro únik páry.
- Dejte na cca 5 minut do mikrovlnné trouby – perfektně napařený chřest je hotov.
Tipy
- Zbytky dřevnatých konců chřestu lze využít do zeleninového vývaru nebo polévek.
- Místo bílého pepře můžete použít i špetku muškátového oříšku.
✨ Slavnostní, přesto jednoduchý pokrm – ideální na jaře v chřestové sezóně.