Supersnadný recept na mléčný chléb

Které ingredience dodávají chlebu jedinečné aroma?

Mnoho lidí si myslí, že na mléčný chléb jsou potřeba složité suroviny, ale vůbec to není pravda. Kombinace mléka a smetany dělá těsto neskutečně jemné a aromatické. Také vejce se postará o krásnou barvu a jemnou strukturu. Už několikrát jsem zkoušela nahradit část mléka vodou – výsledek ale nikdy nebyl tak vláčný jako originál. Proto se teď pokaždé držím přesně uvedeného seznamu surovin.

500 g mouky
10 g sušeného droždí
50 g cukru
10 g soli
1 vejce
180 ml mléka
180 g smetany
Tuk na vymazání formy

Příprava

Nasypte mouku, sušené droždí a cukr do velké mísy. Suché ingredience dobře promíchejte, aby se droždí i cukr rovnoměrně rozprostřely v mouce.
Do malého hrnce nalijte mléko a smetanu a ohřejte směs na sporáku jen lehce, aby byla vlažná. Dávejte pozor, abyste ji příliš nezahřáli; tekutina má být příjemně teplá, ale ne horká.
Přidejte vlažnou směs mléka a smetany i vejce k moučné směsi v míse. Začněte vše spojovat pomocí vařečky nebo hnětacích háků kuchyňského robota, dokud nevznikne hrubé těsto.
Na těsto nasypte sůl a poté jej důkladně hněťte – ručně nebo robotem – dokud nevznikne hladké, elastické těsto, které se odlepuje od stěn mísy. Trvá to asi 8–10 minut.
Mísu zakryjte čistou utěrkou nebo potravinářskou fólií a postavte ji na teplé, nepřevětrávané místo. Nechte těsto kynout asi 90 minut, dokud výrazně nezvětší objem.
Vykynuté těsto vyndejte z mísy, krátce prohněťte na pomoučeném vále, aby se z něj vytlačil vzduch, a rozkrájejte ho nožem nebo stěrkou na čtyři stejné části.
Z každé části vytvořte kouli, přikryjte a nechte ještě 20 minut odpočívat, aby těsto „povolilo“ a lehce se zvedlo.
Každou kouli rozválejte válečkem na šířku formy tak, aby vznikly podlouhlé placky. Ty pak ze široké strany srolujte/zarolujte, aby vznikly čtyři válečky.
Formu na chléb důkladně vymažte máslem nebo olejem. Do připravené formy vložte všechny čtyři těstové válečky za sebou těsně vedle sebe.
Formu znovu zakryjte a nechte těsto ještě dalších 90 minut kynout na teplém místě. Chléb by měl hezky nakynout a téměř zaplnit formu.
Předehřejte troubu na 185 °C horní a dolní ohřev. Formu vložte do středu trouby a pečte mléčný chléb 35 až 40 minut, dokud není dozlatova a při poklepání na povrch nezní dutě.
Hotový mléčný chléb vyjměte z trouby a nechte ho ve formě 10 minut chladnout. Poté ho opatrně vyklopte na mřížku a nechte úplně vychladnout, teprve pak krájejte.