Mickys šupánky

Brambory je nejlepší uvařit už předchozí den, oloupat je, protlačit přes lis nebo rozmačkat a nechat vychladnout a oschnout.

Následující den je zpracujte s moukou, solí a muškátovým oříškem na těsto. Mouku přidávejte postupně: vždy trochu mouky, krátce propracovat, opět mouku, znovu propracovat atd. Těsto by už nemělo lepit a mělo by být dobře tvarovatelné. Pokud chcete, můžete přidat i jedno vejce.

Z těsta vytvarujte válečky o průměru 3–4 cm. Nakrájejte je na plátky silné 0,5–1 cm a tyto mezi dlaněmi nebo na pomoučené pracovní ploše vytvarujte do nudlí silných jako prst (tzv. “šupánky”). Vařte je v silně osolené, velmi horké vodě těsně pod bodem varu jen krátce, asi 3–4 minuty, dokud nevyplavou na povrch. Dlouhé vaření by je rozvařilo. Vyndejte je děrovanou naběračkou z vody a nechte je oschnout na kuchyňské utěrce.

Poté je smažte ve velké pánvi na přepuštěném másle, ne příliš zprudka. Dbejte na to, aby se šupánky v pánvi nedotýkaly a otáčejte je až tehdy, když se nelepí ke dnu. Opakovaně obracejte, dokud nejsou krásně dozlatova opečené. Při větším množství hotové šupánky odsuňte k okraji pánve, než přidáte další porci, podobně jako u opékaných brambor.

Poznámka: Šupánky je možné také opékat v pánvi bez předchozího vaření ve vodě, to však musí proběhnout ihned po zadělání těsta, jinak zvlhnou a začnou se lepit.

Tyto šupánky můžete podávat jako slanou přílohu k zelí, nebo je posypat cukrem a skořicí a podávat s jablečným pyré nebo jablečným či švestkovým kompotem jako moučník nebo sladkost.

Časová náročnost a informace

• Pracovní doba: cca 30 minut
• Doba odpočinku: cca 8 hodin
• Doba vaření/pečení: cca 15 minut
• Celkový čas: cca 8 hodin 45 minut
• Obtížnost: normální
• Kcal na porci: cca 389