Alcachofa a la Romana

Doba přípravy

1 hodina na vaření

Suroviny

• 8 artyčoků Cimaroli
• Ocet
• Česnek
• Petržel
• Sůl
• 1 šálek extra panenského olivového oleje
• 1 šálek bílého vína

Postup

8 čerstvých artyčoků očistěte odstraněním tuhých vnějších listů a stonku (stonky můžete použít k odstranění těch vnějších, odolných listů). Artyčoky omyjte a ponořte je do okyselené vody, aby nezhnědly.

Před podáváním je krátce marinujte ve vinném octu spolu s artyčokovými listy a dejte si je s nakrájeným česnekem a vidličkou. Pokud jste dostatečně osolili, vložte artyčoky do nízké mísy tak, aby těsně přiléhaly k sobě, a mezi ně nalijte 1 šálek extra panenského olivového oleje a 1 šálek bílého vína. Přikryjte mísu a vařte na středním plameni přibližně hodinu, dokud se víno zcela neodpaří.

Někteří lidé vaří artyčoky na spodní části košíku a v takovém případě můžete stonky neodřezávat. Podle kvality artyčoků se může doba přípravy lišit. Je potřeba přidat lžíci vody, když je spodní část artyčoků dobře orestovaná.

Obvykle je podávám přímo v míse. Možná tím utrpí estetika, ale chuť je výjimečná.

Dobrou chuť!